3種方法來做牛排

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方法1：平底鍋煎塊狀牛排1、把肉從包裝袋裡拿出來，把牛肉切成四到六片，這取決於你對尺寸大小的喜好。2、用冷水把每塊牛肉洗乾淨。3、在一個淺碗裡，把麵粉，調味料還有鹽混在一起。4、把平底煎鍋放到煤氣灶上，調成中火。5、用一個糖果溫度計測試油的熱度。6、把蛋液散在牛肉兩面上，輕輕的搖動牛肉讓多餘的蛋液掉下來。7、把調好的調料散在牛肉兩面，兩面都要裹均勻，之後再把牛排放入平底鍋裡。8、重複以上步驟直到所有的牛肉都塗了蛋液，裹了麵粉，然後再放進鍋裡煎。9、當牛肉邊緣裹的糊狀物變成棕色的了，要迅速翻動牛排。10、在盤子下面墊一層紙巾把牛排上的水吸乾。方法2：烤箱牛排1、烤箱預熱到177攝氏度。2、把牛肉從包裝袋裡拿出來，切成六片，這取決於你對牛排大小尺寸的喜愛。3、用冷水把每塊牛肉洗乾淨。4、把麵粉，鹽和辣椒灑在牛肉兩面上，然後放到盤子裡。5、在玻璃或金屬烘盤裡放入一湯勺黃油，再把烘盤放入烤箱，讓烘盤變熱，溶化黃油。6、把烘盤從烤箱裡拿出來，使烘盤左右傾斜讓溶化的黃油覆蓋到整個鍋底。7、把烘盤放在烤箱裡烘烤55到56分鐘。8、烘烤牛排時，將一個平底鍋放在文火上烤，再放一勺黃油到烘盤裡。9、等到黃油溶化，就放蔥和鼠尾草。10、加鼠尾草和雪利料酒還有奶油。11、享用牛排，把牛排一塊一塊地放到盤子裡，把調味汁澆到牛排上。牛肉腿和牛肩胛肉這種比較便宜的牛肉也能有很棒的味道，但是做起來會有點困難。把牛肉切塊然後讓它軟化會使牛肉更可口，如果好好準備恰當烹飪，這些牛肉完全可以做得非常美味。去肉鋪或者食品雜貨店買已經軟化好的牛肉塊，或者你可以自己用鬆肉粉反覆拍打切好了的薄牛肉腿肉或牛肩胛肉。這篇文章可以指導你怎樣用平底鍋、烤箱或者慢燉鍋做牛排。

方法1：平底鍋煎塊狀牛排

1、把肉從包裝袋裡拿出來，把牛肉切成四到六片，這取決於你對尺寸大小的喜好。

2、用冷水把每塊牛肉洗乾淨。用紙巾輕輕拍打擦乾，把牛肉放在一個盤子裡，兩面都要撒鹽和辣椒。

3、在一個淺碗裡，把麵粉，調味料還有鹽混在一起。拿攪拌器把這些調料攪拌徹底，再把打散的蛋液放到另一個淺碗裡。

4、把平底煎鍋放到煤氣灶上，調成中火。倒大約2.5釐米深的油，到鍋壁的一半。等油加熱到188攝氏度。

5、用一個糖果溫度計測試油的熱度。如果沒有就把木勺柄插到油裡去，油開始沸騰了就說明可以開始煎牛肉了。

6、把蛋液散在牛肉兩面上，輕輕的搖動牛肉讓多餘的蛋液掉下來。

7、把調好的調料散在牛肉兩面，兩面都要裹均勻，之後再把牛排放入平底鍋裡。

8、重複以上步驟直到所有的牛肉都塗了蛋液，裹了麵粉，然後再放進鍋裡煎。

9、當牛肉邊緣裹的糊狀物變成棕色的了，要迅速翻動牛排。每一面大約煎三分鐘，煎至金黃色，用叉子叉入牛排裡沒有紅色血絲溢位就好啦。

10、在盤子下面墊一層紙巾把牛排上的水吸乾。這道菜經典做法是澆上白色肉汁再搭配土豆。

方法2：烤箱牛排

1、烤箱預熱到177攝氏度。

2、把牛肉從包裝袋裡拿出來，切成六片，這取決於你對牛排大小尺寸的喜愛。

3、用冷水把每塊牛肉洗乾淨。用紙巾輕輕拍幹。

4、把麵粉，鹽和辣椒灑在牛肉兩面上，然後放到盤子裡。

5、在玻璃或金屬烘盤裡放入一湯勺黃油，再把烘盤放入烤箱，讓烘盤變熱，溶化黃油。

6、把烘盤從烤箱裡拿出來，使烘盤左右傾斜讓溶化的黃油覆蓋到整個鍋底。把牛排放在烘盤裡，確保不要讓牛肉重疊，記得用鋁箔墊著烘盤。

7、把烘盤放在烤箱裡烘烤55到56分鐘。中途翻動一次牛排。把叉子插入牛排裡沒有血色汁液出來就好啦。

8、烘烤牛排時，將一個平底鍋放在文火上烤，再放一勺黃油到烘盤裡。

9、等到黃油溶化，就放蔥和鼠尾草。將鼠尾草煎至透明狀，大約煎三分鐘。

10、加鼠尾草和雪利料酒還有奶油。把火調小。時不時攪拌一下直到調味汁變稠。

11、享用牛排，把牛排一塊一塊地放到盤子裡，把調味汁澆到牛排上。享用的時候放鹽和辣椒。

素材

平底鍋煎牛排

1公斤塊狀牛排

2個打散的雞蛋

1杯麵粉

1/2茶勺蒜末

1/2茶勺黑椒

1茶勺鹽

菜籽油或花生油

烤箱牛排

1公斤塊狀牛排

2湯勺黃油

2湯勺麵粉

1/2杯切碎的香蔥

1湯勺鼠尾草

1/3杯雪利料酒

1/2杯各種材料對半攪勻的混合物

鹽和辣椒

慢燉鍋牛排

1公斤塊狀牛肉

2罐奶油蘑菇湯（不要冷凝的）

1/2茶勺鹽

1/2茶勺蒜末

1/4茶勺墨西哥辣椒