松茸吃法介紹
- 家常美食
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1、材料:鮮松茸300克,雞脯肉200克,火腿末80克,蔥10克,豬肥膘肉70克,雞蛋清2個,精鹽8克,溼澱粉2克,味精克,熟豬油4克,胡椒粉4克,雞清湯500毫升,姜8克。
2、雞脯肉和豬肥膘切成小塊,在肉墩上墊上豬皮,把雞肉和肥膘放在豬皮上,用刀背捶成茸,入碗加上鹽4克、味精1克、胡椒粉2克、雞蛋清、蔥薑汁攪打起勁,做成餡料。
3、松茸菌蓋洗淨,將菌蓋翻過來放在桌上,抹勻餡料,撒上火腿末,入碗上籠蒸6分鐘取出,翻扣入盤。
4、炒鍋上火,注入雞清湯,燒開後下鹽4克、味精2克、胡椒粉2克,調好味,用溼澱粉勾芡,淋上明油,將汁澆在松茸上即成。
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