茶葉蛋的水可以反覆煮嗎
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1、可以多次使用,但是,不能用太多次。
2、製作茶葉蛋的滷水不同於製作滷肉的滷水,製作茶葉蛋的滷水一般使用5~6次就不要了,然後重新制作新的滷水,這樣才可以保證茶葉蛋的味道。
3、茶葉蛋滷水使用的次數過多滷水中帶有較重的苦澀味,製作出來的茶葉蛋味道也不夠香,這些苦澀味主要來源於茶葉和香料。而滷水每使用2~3次就應該放入新的香料包,加入味料增加滷水味道,這樣滷出來的茶葉蛋味道才有保證。
標籤:
茶葉蛋
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