冰凍水餃怎樣煮不破皮

1、準備一份速凍水餃，不需要提前化凍，一旦化凍後會粘連在一起，我看有人會把凍餃子放在冷水裡浸泡一會化凍，其實不用那麼麻煩哈。

2、煮鍋加入足夠的清水，加一點食鹽，煮餃子的水要寬，不能太少，開火燒水至溫熱，也就是說煮速凍水餃，既不是冷水入鍋也不是沸水入鍋，是水溫大約40~50度的時候入鍋，隨著水溫慢慢上升，餃子皮和餃子餡會同時受熱，如果沸水入鍋，餃子皮很快糊化，而餃子餡還沒煮熟，煮時間長了就容易破皮露餡。

3、速凍水餃入鍋後，要馬上用鏟子快速的推動餃子，避免餃子粘鍋底，因為冷凍過的水餃重力大，會沉入鍋底，如果粘鍋底很容易就破皮了。

4、蓋上鍋蓋煮餃子，煮至水沸騰後，加半碗冷水，然後蓋上鍋蓋繼續煮，二次沸騰後再加半碗冷水。

5、煮至第三次沸騰後，餃子都漂浮在水面上，也明顯的變大變胖，輕輕按壓一下餃子皮，很快回彈，這餃子就煮好了，控水撈出即可。