如何做火鍋白湯

1、原材料：清水180斤、筒子骨10斤、老母雞一隻、雞架8只、豬皮,雞爪適量、老薑200g、蔥150g、胡椒10g,料酒100g。

2、將筒子骨、老母雞、雞架、雞爪,豬皮洗淨、先用清水泡上2到3小時後在氽水，清洗後放入冷水鍋中，用旺火燒開，打淨泡沫後加入料酒，加蓋後大火熬是2小時後,在用中火，待湯成乳白色後、在加入老薑,蔥，加胡椒粒，即可使用。