如何做做火鍋雞 怎樣做不太辣的火鍋雞

1、主料：三黃雞1只、苦菊100克、生抽100克、魚丸100克、黑木耳100克。

2、輔料：郫縣辣醬1勺、花椒十幾粒、蔥2段、姜3片、檸檬4片、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、食鹽3克、幹辣椒15個、植物油20毫升、水適量。

3、準備好食材；把所用的輔料食材處理乾淨。

4、準備好郫縣辣醬、幹辣椒、花椒，蔥切段，薑切片。

5、把三黃雞去膛洗淨，斬成塊，下入開水中焯水後瀝乾水分。

6、另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、幹辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香。

7、下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開。

8、將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食。