高筋粉能不能當面包粉用

1、高筋粉不能當面包粉用。

2、雖然麵包粉是高筋粉，但是麵包粉並不等於高筋粉，兩者有一定區別。麵包粉是高筋粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等成分製作而成，其在一定程度上增加了蛋白質的含量，對面包的製作更為方便，其中蛋白質含量高達14-15%，因此高筋粉不能當面包粉用，而高筋粉更適合做酥餅、蛋糕等。