![高筋麵粉跟低筋麵粉的區別]( "高筋麵粉跟低筋麵粉的區別")
- 高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別？1.高筋麵粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋麵粉中的蛋白質含量則在9.5%以下。2.高筋麵粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的麵包，而低筋麵粉主要是用來做口感比較鬆軟的蛋糕。3.高筋麵粉中含有的麩質成分比低筋麵粉多，所以高筋麵粉的顏色稍微發...
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![高筋麵粉指什麼麵粉]( "高筋麵粉指什麼麵粉")
- 高筋麵粉指的是什麼？高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋麵粉。因為高筋麵粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。優質的高筋麵粉顏色較深本身較有活性且光滑，劣質的高筋麵粉色澤暗淡，灰白或深黃色...
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![關於超筋麵粉和高筋麵粉的區別 超筋麵粉和高筋麵粉的區別]( "關於超筋麵粉和高筋麵粉的區別 超筋麵粉和高筋麵粉的區別")
- 1、高筋麵粉是指麵粉中蛋白質的含量在11,5%以上，顏色稍微偏一點黃色，本身具有很好的活性和光滑性。高筋麵粉是用比較硬的小麥研磨而成，筋道比一般的麵粉更強，其用途也和一般的麵粉不一樣，比較適合做麵包、千層餅等甜點美食。市面上所謂的超筋麵粉是指包括高筋麵粉在內的筋道比...
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![高筋麵粉可以包餃子嗎 高筋麵粉能包餃子嗎]( "高筋麵粉可以包餃子嗎 高筋麵粉能包餃子嗎")
- 1、包餃子用的麵粉是高筋麵粉。其實用普通麵粉即可。高筋麵粉（breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。2、高筋麵粉（breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上...
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![低筋麵粉與高筋麵粉的區別]( "低筋麵粉與高筋麵粉的區別")
- 高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別？1.高筋麵粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋麵粉中的蛋白質含量則在9.5%以下。2.高筋麵粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的麵包，而低筋麵粉主要是用來做口感比較鬆軟的蛋糕。3.高筋麵粉中含有的麩質成分比低筋麵粉多，所以高筋麵粉的顏色稍微發...
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![低筋中筋高筋麵粉的區別與用途]( "低筋中筋高筋麵粉的區別與用途")
- 1、用途：高筋麵粉用來做麵包、酥餅等食物，中筋麵粉用來做麵條、餃子等食物，低筋麵粉用來做蛋糕、鬆糕等食物。2、區別：蛋白質含量不同，高筋麵粉中蛋白質含量10.5~13.5%，中筋麵粉中蛋白質含量8~10.5%，低筋麵粉中蛋白質含量6.5~8.5%。...
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![高筋麵粉用什麼代替]( "高筋麵粉用什麼代替")
- 1、如果我們沒有高筋麵粉的話，就可以用市面上常見的餃子粉、饅頭粉來代替它。或者我們也可以準備適量的普通麵粉，然後按照每兩百克麵粉就新增一個雞蛋的比例來調製麵粉，這樣就可以提高普通麵粉的筋度從而讓它代替高筋麵粉了。2、或者我們也可以準備適量的普通麵粉，然後按照每...
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![怎樣區分高筋麵粉與低筋麵粉]( "怎樣區分高筋麵粉與低筋麵粉")
- 1、外觀區別。低筋麵粉和高筋麵粉在外觀上面的區別並不是特別的明顯，二者都是白色的粉末狀，在顏色和顆粒大小上面都沒有太多的差異，通過肉眼是很難辨別出來的，但是低筋麵粉和高筋麵粉可以通過手的觸感來進行相應的辨別，高筋麵粉如果在手裡捏成團之後鬆開手，它會散開，但是低筋面...
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![高筋麵粉適合做包子嗎]( "高筋麵粉適合做包子嗎")
- 1、高筋麵粉不能做包子。高筋麵粉的意思就是指蛋白質含量高於百分之十一點五的麵粉，高筋麵粉的顏色很深而且比較滑，高筋麵粉為什麼叫高筋就是因為蛋白質含量比較高，高筋麵粉的特點是彈性好，有嚼勁。2、高筋麵粉的特點是含有很多蛋白質，而且高筋麵粉比較光滑顏色較深，一般用於餅...
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![高筋麵粉可以做饅頭嗎]( "高筋麵粉可以做饅頭嗎")
- 1、“高筋麵粉”可以做饅頭，會比較有嚼頭。2、麵粉分高筋麵粉、低筋麵粉以及介於兩者之間的普通麵粉，高筋麵粉做麵包，發麵餅有嚼頭，如果要吃上去不是太硬或者太有嚼頭，可以摻入普粉或者低粉。蛋糕則反之，要求鬆軟，用低粉，如果要蛋糕有韌性，可以適當摻入普粉或者高粉。...
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![怎麼做高筋麵粉小蛋糕 做高筋麵粉小蛋糕的方法]( "怎麼做高筋麵粉小蛋糕 做高筋麵粉小蛋糕的方法")
- 1、將3個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放在兩個盆中。2、蛋黃中依次加入少量糖、食用油、酸奶、澱粉、高筋麵粉打勻，每加入一種就打勻一次，打好後放置一邊待用。3、將蛋清打發，剩下的糖分三次加入，打到乾性發泡，用筷子豎在裡面不會倒即可。4、將蛋黃糊和蛋清糊混合均勻：蛋清糊分三...
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![趕緊動手學起來吧 高筋麵粉做簡單的點心]( "趕緊動手學起來吧 高筋麵粉做簡單的點心")
- 1、紅豆餅：煮熟的紅豆攪成豆泥，加水糖油翻炒熬成紅豆沙，麵條擀成麵皮包上紅豆沙擀成豆沙餅，放入鍋中煎至兩面金黃即可。2、花生酥：碗中放白糖蛋液豬油攪拌均勻倒麵粉和成麵糰，炒熟的花生核桃磨成顆粒加糖拌勻，麵皮包陷擀成餅，放入鍋中煎至兩面金黃。3、桃酥：麵粉里加白糖泡打粉等，...
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![餅乾用低筋麵粉還是高筋麵粉好一些]( "餅乾用低筋麵粉還是高筋麵粉好一些")
- 1、製作餅乾最好還是用低筋麵粉。低筋麵粉的筋度低，這樣做出來的餅乾好吃一些。2、高筋麵粉是做麵包的專用粉。3、中筋麵粉一般用來做餃子、饅頭之類的。中筋粉兌適當的玉米澱粉能降低筋度，可以用來做蛋糕。...
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![油條正宗做法和配方高筋麵粉]( "油條正宗做法和配方高筋麵粉")
- 1、高筋麵粉200克，酵母5克，水170克，糖一勺，鹽一勺，鹼2克，食用油適量。2、面+酵母+水+白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。3、等到麵糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。4、在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。5、手蘸...
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![高筋麵粉適合做蛋糕嗎]( "高筋麵粉適合做蛋糕嗎")
- 高筋麵粉可以做蛋糕嗎？1.通常蛋白質含量在51.5%以上可以被叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較為深，有活性而且光滑。2.高筋麵粉一般多用於製作鬆餅和奶油空心餅。因蛋白質含量高，筋度強，常用來做具有彈性與嚼感的麵包。3.高筋麵粉在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。因為高...
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![做蛋糕高筋麵粉也可以嗎]( "做蛋糕高筋麵粉也可以嗎")
- 高筋麵粉可以做蛋糕嗎？1.通常蛋白質含量在51.5%以上可以被叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較為深，有活性而且光滑。2.高筋麵粉一般多用於製作鬆餅和奶油空心餅。因蛋白質含量高，筋度強，常用來做具有彈性與嚼感的麵包。3.高筋麵粉在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。因為高...
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![高筋麵粉的相關知識 做餡餅用高筋還是低筋]( "高筋麵粉的相關知識 做餡餅用高筋還是低筋")
- 1、做餡餅用高筋麵粉。2、高筋麵粉一般適合用來製作麵包、麵條，還有一些中式麵食，低筋麵粉則用來製作一些餅乾之類的食物。3、筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉，這種麵粉的蛋白質含量比較高，筋性也比較強。...
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![高筋麵粉包餃子怎麼和麵]( "高筋麵粉包餃子怎麼和麵")
- 將麵粉放入盆中或案板上，加適量的溫水，水溫要準確，加水量應按品種的不同要求加，使水和麵充分結合，初步成團後，要在面板上攤開或切開，讓熱氣散盡，完全冷卻再和成團，揉勻揉透，蓋上溼布備用。高筋麵粉(breadflour、strongflour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5...
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![做蛋糕要用高筋麵粉可以嗎]( "做蛋糕要用高筋麵粉可以嗎")
- 高筋麵粉可以做蛋糕嗎？1.通常蛋白質含量在51.5%以上可以被叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較為深，有活性而且光滑。2.高筋麵粉一般多用於製作鬆餅和奶油空心餅。因蛋白質含量高，筋度強，常用來做具有彈性與嚼感的麵包。3.高筋麵粉在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。因為高...
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![高筋麵粉和麵粉的區別 這兩者的區別介紹]( "高筋麵粉和麵粉的區別 這兩者的區別介紹")
- 1、蛋白質含量不同。高筋麵粉的蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。普通小麥麵粉也就是中筋麵粉，蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。2、使用領域不同。高筋麵粉比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥...
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![高筋麵粉怎麼轉成低筋的]( "高筋麵粉怎麼轉成低筋的")
- 麵粉相信大家一定都熟悉，它是一種由小麥磨成的粉狀物，而且種類也有非常多，我們通過按麵粉中蛋白質含量的多少能夠把麵粉分為高筋麵粉和中筋麵粉以及低筋麵粉和無筋麵粉，另外我們平時提到的特精粉其實也就是高筋麵粉，這些麵粉種類的本質區別就是蛋白質含量有所不同，特精粉粉蛋白...
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![餃子粉是高筋麵粉嗎]( "餃子粉是高筋麵粉嗎")
- 1、餃子粉是高筋麵粉。2、餃子粉是麵粉中的一種，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。3、高筋麵粉：指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋...
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![油條用的是高筋麵粉還是低筋麵粉]( "油條用的是高筋麵粉還是低筋麵粉")
- 首先高筋麵粉顏色較深，而且因為蛋白質含量高所以筋度強，一般常用來製作具有彈性與嚼感的麵包或者麵條等。而低筋麵粉主要是通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心或者酥皮類點心等。因為低筋粉沒有什麼筋力，製成的蛋糕能夠讓它特別鬆軟，並且體積膨大和表面平整。所以我們做油條之...
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![高筋麵粉跟低筋麵粉什麼區別]( "高筋麵粉跟低筋麵粉什麼區別")
- 高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別？1.高筋麵粉中的蛋白質含量在13.5%左右，而低筋麵粉中的蛋白質含量則在9.5%以下。2.高筋麵粉一般是用來做韌性、嚼勁比較好的麵包，而低筋麵粉主要是用來做口感比較鬆軟的蛋糕。3.高筋麵粉中含有的麩質成分比低筋麵粉多，所以高筋麵粉的顏色稍微發...
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![高筋麵粉能否做油條]( "高筋麵粉能否做油條")
- 1、高筋麵粉可以炸油條，但一般常用中筋麵粉。2、油條什麼麵粉都可以炸、只不過起發的大小不同而已。油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的普通粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為212，即：2兩鹽，2兩白礬，1兩鹼（食用鹼）。...
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