麻薯粉怎麼做麻薯 麻薯粉如何做麻薯

1、把水，奶粉，黃油，糖，鹽混合在一起在鍋裡用小火煮至鍋邊冒小泡（約70度）期間注意攪拌。

2、加入過篩高粉用蛋抽快速攪拌至濃稠。

3、加入木薯粉（加入高粉後，拌著拌著你會突然一瞬間發現成糊了，不會隨著蛋抽流動，這樣就可以加木薯粉了）。關火併迅速拌勻。在足夠溫度下糊化成功的木薯粉，手指碰一下是不沾手的，這點是成功的關鍵。

4、稍微冷卻後，分次加入蛋液（頭幾回做時，請少量多次的加蛋液，千萬不要下多了，麵糊過稀就會扁塌漲不起來），攪拌至刮刀提起麵糊成倒三角，輕甩刮刀倒三角的麵糊也不會往下滴。而且麵糊是有顆粒感的，並不會很平滑柔順。蛋液無需用光，看麵糊的狀態。若用完蛋液還是太稠，可以加一點點水。

5、麵糊倒入裱花袋，均勻的擠在烤盤上。可以用刮刀沾水，把小尖尖抹平。

6、預熱烤箱上下火180度，烤25分鐘（大的烤久一點）（烤的過程千萬不要開啟烤箱，不然會漲不起來或塌陷回縮！），香噴噴的麻薯包要趁熱吃。

7、各個烤箱的脾氣不一樣，烤的時間僅作參考，請根據自己的實際情況調整。

8、外脆裡Q，也可不用裱花袋，直接用勺子挖，只需入烤箱前用手沾水，把不規則的地方抹平順，做出來的恐龍蛋還是很漂亮的。