酸渣肉怎麼做

1、材料：五花肉1500克，小蔥2根，生薑2塊，蒜3個，鹽30克，料酒15毫升，大米500克，八角2個，花椒10克，香葉3片，小茴香3克。

2、首先將五花肉洗淨後切成片，然後將生薑，蒜切成沫放入五花肉中，下入鹽，料酒，蔥結將其抓均後放入醃製30分鐘。

3、起鍋開小火，下入大米，八角，花椒，香葉，小茴香翻炒至大米微微變黃，然後通過打粉機將其打成粉末狀。

4、準備用密封罐，將醃製好的五花肉倒入粉中，然後均勻的讓五花肉裹上米粉。隨後將裹好米粉的五花肉一片片的放入密封罐中，封好口後放至7天就可以享用了，到時間後酸炸肉就好了。