胡辣湯是什麼地方的小吃

胡辣湯是河南的特產，屬於中國早餐中常見的傳統湯類名吃。胡辣湯起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。其中，尤以逍遙鎮胡辣湯出名。早先，不同流派的胡辣湯特徵分明：逍遙鎮胡辣湯，以青色大鋁鍋盛湯，中藥味和辣味較強，肉以牛肉片為主；北舞渡胡辣湯，以黃色大銅鍋盛湯，湯味較綿潤，肉以羊肉塊為主。肉片和肉塊曾是兩種湯的主要區別。

胡辣湯的湯料由多種天然中草藥按比例配製而成，再加入胡椒和辣椒，又以骨頭湯做底料，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，可以搭配油條、包子、蔥油餅等麵點進餐；河南還有把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝的方式，謂之“豆腐腦胡辣湯兩攙”，簡稱“兩摻”。

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