杭州風味小吃魚圓湯的做法是什麼？

花菜口感很糯，很適合做湯。花菜是防癌能手，所以家裡經常會拿來炒菜和做湯。今天做的是花菜魚丸湯，魚丸很鮮美，放了以後直接提升了菜湯的鮮味。 食材 主料 花菜 350g 魚圓 100g 輔料 鹽 適量 步驟 1.花菜和包心魚丸 2.花菜去根，掰成小瓣 3.花

作為一個杭州人，我來北京有四十年了，每每看到家鄉的美食，不禁讓我想起我的故鄉西湖，當美麗的海鷗從西湖上空飛過，我的心不禁被帶回到童年的故鄉，來一碗香甜的魚圓湯，哼唱著童年的歌謠，彷彿我又回到童年時代，親愛的朋友們，我們每個人都有自己的童年，讓我們一起來享受美味的魚圓湯，讓我們一起來回味快樂的童年。

方法

杭州清湯魚圓屬杭州特色菜，具有水腫調理、補虛養身調理、消化不良、健脾開胃調理等功效。味道鹹鮮味，色白、形圓、質嫩、滑潤，味鮮。注意：吃魚前後忌喝茶。

主料草魚1條 輔料澱粉適量蛋清1個鹽適量香油適量香菜適量白胡椒粉適量蔥適量姜適量 步驟 魚丸湯的做法步驟11.魚肉片下。 魚丸湯的做法步驟22.將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。 魚丸湯的做法步驟33.加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞

“清湯魚圓”是浙江紹興一帶的傳統風味菜，以湯清、味鮮、滑嫩、潔白而著稱，在第二次全國烹任大賽中獲銅牌獎；

用料 鮸魚（或其他活魚，保證新鮮）一條 姜一顆 小蔥若干 澱粉20茶匙 精鹽3茶匙 醋少許 溫州魚丸湯的做法 將魚去皮去骨。清洗乾淨。溫州魚丸湯的做法 步驟1 橫著紋理切成厚度1mm左右的薄片。溫州魚丸湯的做法 步驟2 切完所有的魚片晾乾水分溫州

 　　 製作此菜在原料選擇和操作技巧上要求較高，以肉質細嫩，粘性強，吸水最大，彈性足的花白鰱等為料；“刮”取魚泥要細膩；“排”斬魚泥要透徹；魚泥與水、鹽的比例要得當；“攪”時柔中有剛，“擠”圓不帶尾巴，形成其色白、形圓、質嫩、滑潤，味鮮的特色。

魚丸粉絲湯的做法步驟 1 速凍熟蝦三隻，解凍後去殼去頭去蝦線用水洗淨 2 魚排改刀切小塊，香豆腐改刀切小塊，蟹味棒改刀切小塊，三鮮球，五香味魚豆腐切兩半，蝦餃，蝦棒備用（我是錯拿了蝦餃，我不吃餃子類的） 3 鍋內加入雞湯（沒有就用清水也

製作方法（一）

魚丸湯的做法 材料 無刺的魚肉，生抽，薑末，小蔥，胡椒粉，一個雞蛋，麵粉少許，白菜葉，香菜，料酒少許，香油，鹽，醋 做法 1.無刺的魚肉去皮，剁碎，加少許料酒、生抽，鹽、薑末、小蔥、胡椒粉、一個雞蛋、少許麵粉，朝一個方向攪上勁，靜止

    清湯750毫升放入炒鍋，置旺火上燒沸，把魚圓輕輕放入鍋中，加精鹽、味精及擇洗乾淨的豌豆苗（或菜心），然後盛入品鍋，熟火腿片與豆苗置魚圓上面，交叉成三角形，中間放熟香菇一朵，淋上熟雞油即成。

材料 西刀魚肉 - 600g 100g碎冰+100g水 - 200g 食鹽 - 30g 糖 - 20g~30g 蛋白 - 2～3個 玉米澱粉 - 15～30g （也可以不放） ×紅辣椒，青蔥或芹菜碎，蒜頭碎各半湯匙， 攤開吹風晾乾水份，蔬菜別下太多，因為菜內的水份會讓魚丸變軟影響口感（所

製作方法（二） 烹調時，將鰱魚去皮刮肉斬排成茸，加適量鹽和水攪勻，再加葷油、姜水再攪打，放入冰箱15－20分鐘脹發後取出，用瓢羹一次次舀到冷水鍋裡，加熱即成魚圓，和火腿片如瑪瑙，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。

食材 主料 魚丸 20粒 魚餅 2塊 魚肚 20g 蹄筋 20g 青菜 2顆 木耳 40g 輔料 鹽 適量 胡椒粉 適量 雞精 少許 步驟 1.魚肚，蹄筋溫水泡發備用。 2.黑木耳提請泡發洗淨，小青菜洗淨。 3.魚餅切菱形小塊。 4.泡發好的魚肚，蹄筋切小塊和魚丸，魚餅，

     原料：

魚丸亦名“水丸”，是傳統名點，以晉江深滬為最佳,是福州人最常吃的風味小吃。 魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。而深滬水丸選用鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚和五香肉等，剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合

     淨鰱魚肉泥200克。 熟火腿3片、熟筍3片、水發熟香菇15克、豌豆苗25克。精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克。

可口魚丸湯的做法 主料：草魚肉 肥豬肉餡 輔料：雞蛋清 適量澱粉 白胡椒粉 1湯池料酒 精鹽 味精適量 蔥薑末少 白糖 做法： 1.草魚肉5兩去刺斬成茸，加一點肥豬肉餡，加2個雞蛋清、適量澱粉、白胡椒粉、1湯池料酒、精鹽、味精適量，蔥薑末少許，

    烹調過程：

主料魚丸200g紫菜5g輔料油適量鹽適量料酒適量醋適量芹菜適量 步驟 魚丸紫菜湯的做法步驟11.準備魚丸和紫菜 魚丸紫菜湯的做法步驟22.鍋內水燒開 魚丸紫菜湯的做法步驟33.加魚丸煮 魚丸紫菜湯的做法步驟44.魚丸煮開十分鐘 魚丸紫菜湯的做法步驟55.

    魚肉茸泥加入精鹽、味精，攪打起泡後加入清水，繼續打至起粘性，然後靜置5分鐘，起鍋加清水，放進魚丸，改用旺火燒沸，再改為小火“養熟”。稍後，加鹽、味精及豌豆苗，定味後盛入品鍋，擺上熟火腿片和熟筍片，擺成三角形，中間擺上熟香菇朵，四周以豌豆苗點綴，淋上熟雞油即成。

蝦皮魚丸冬瓜湯的做法 主料 冬瓜 200克 墨魚丸 適量 蝦皮 適量 輔料 生薑 切片適量 鮮花椒 適量 雞精 3克 鹽 2克 香油 適量 步驟 1.冬瓜一塊約200克 2.鮮花椒適量 3.冬瓜切薄片、薑切片、墨魚丸切片 4.炒鍋加清水放入蝦皮、墨魚丸、薑片煮沸2—3

    特點：

黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。做成魚丸肉質更是細膩。製作簡單。 材料: 黃花魚、蔥、姜、黑胡椒、鹽、香菜 做法： 把魚洗淨，頭部去掉切成小塊，加入適量蔥姜。放到料

    魚丸軟嫩。湯清味鮮，爽滑適口。

魚丸湯做法： 1、準備原料：鮮魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量； 2、鮮魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、百糖、生抽、鹽、料酒； 3、用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋； 4、燒熱水

原料：

新鮮草魚、香菇、油菜心、火腿、精鹽、雞蛋。

製作工藝 1.將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊

做法：

首先做魚肉茸：

主料 魚丸 適量 米線 適量 榨菜 一袋左右 步驟 1.材料齊全 2.先倒入魚丸煮熟 3.倒入榨菜，煮熟 4.就可以出鍋了！

1、雞蛋、火腿肉、水髮香菇、油菜心洗淨備用。

墨魚丸湯： 材料：魚丸、紅蘿蔔絲、瘦豬肉、豆腐、生菜、蔥、香菜、薑絲、辣椒絲。 做法：1.把所有材料切絲備用； 2.先燒開水，把紅蘿蔔絲、蔥、薑絲、辣椒絲先放進去煮一會兒，出味後放魚丸、豆腐再煮開。 3.起鍋前再放入瘦豬肉、跟生菜。 紫菜

2、草魚殺後洗淨。

食材準備： 具體步驟： 放入一點點油，放入蔥花 放入水，放入魚丸，蝦丸 放入鹽，放入粉絲，燉幾分鐘，即可

3、草魚去頭抽掉側線，用刀仔細片下草魚肉，不要帶大刺。

主料 牛肉丸 200g 魚丸 200g 輔料 芹菜 100g 薑片 2片 芝麻香油 2g 鹽 2g 胡椒粉 3g 雞粉 2g 步驟 1.鍋里加入清水（有高湯更好啦），切兩片生薑放入煮開 2.這是男朋友媽媽讓帶過來的牛肉丸和魚丸 3.水開後倒入牛肉丸和魚丸 4.再加點芝麻香油一起

4、把魚肉平放在菜板上，菜刀與案板成45度夾角，慢慢的刮魚肉。

【方法步驟】 1、鍋里加入適量的水，大火燒開； 2、將魚丸放入沸水中； 3、水燒開之後，轉小火或者中火多煮幾分鐘以使讓魚丸的味道更好融進湯裡；（如果是凍魚丸，可以直接冷水下魚丸。這樣水開了魚丸也化凍了） 4、魚丸煮的差不多時，根據個人

5、刮下的魚肉茸，這樣做的魚圓無刺適合老人和兒童。

主料 娃娃菜 100克 魚丸 50克 蝦丸 50克 輔料 油 適量 鹽 適量 醬油 適量 糖 適量 步驟 1.娃娃菜剝開，洗淨 2.用手撕成小塊狀 3.姜剁成末 4.鍋裡放少許油 5.油熱後先將薑末放進鍋裡翻炒一下 6.再把娃娃菜放進鍋裡翻炒 7.炒到娃娃菜變軟後，放入

6、刮好的魚肉茸。

用料 魚丸 十幾個 青菜 一小把 鮮甜魚丸湯的做法 青菜洗淨焯水，撈出，水倒掉換一鍋水，水量不要多，多了湯就不好喝了。加魚丸，煮熟，放青菜就好了，什麼都不用加，湯很好喝，我試了加蝦皮紫菜，並不好吃，把魚丸湯本身鮮甜的味道都蓋住了

7、把魚肉茸倒入料理機的容器裡按照1：1的比例兌水，如果喜歡彈性大的魚圓，可以少兌水。

1.金魚洗淨用後剔除魚刺剁碎。 2.加入上述輔料拌勻。 3.加入一個雞蛋拌勻。 4.蔥花爆鍋。 5.加入清水。 6.水開後擠入魚丸。 7.加入韭菜末。 8.鍋開後調入適量鹽即可。

8、開機攪拌成肉漿。

主料 牛肉丸 150g 輔料 小熱狗 適量 魚丸 適量 豬肉丸 適量 生菜 適量 油麥菜 適量 步驟 1.這是材料圖，肉丸解凍洗淨，熱狗切段。 2.唉，建議親們去參考其他豆親的圖圖哈。 3.鍋里加水，放入丸子。 4.當鍋裡冒出很多氣泡時（未沸騰），加入菜。

9、攪好的魚肉醬。

主料 油菜 200g 魚泥 1碗 胡蘿蔔 1根 杏鮑菇 1根 輔料 鹽 適量 蔥 適量 生抽 適量 水 適量 黑胡椒粉 適量 步驟 1.魚肉加料酒、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、油調勻，備用。 2.油菜分片洗淨，杏鮑菇切粒。 3.胡蘿蔔切絲。 4.蔥花。 5.鍋中加水燒開。

10、把魚肉醬倒在紗布上，用清水沖洗下，去除魚血。

食材明細 粉絲 適量 蝦仁 適量 魚排 適量 雞湯 適量 鹹鮮 口味 煮 工藝 十分鐘 耗時 簡單 難度 簡單宵夜——魚丸粉絲湯的做法步驟 簡單宵夜——魚丸粉絲湯的做法步驟：1 1速凍熟蝦三隻，解凍後去殼去頭去蝦線用水洗淨 簡單宵夜——魚丸粉絲湯的做法步

11、把處理好的魚肉醬倒在小盆內，加一點精鹽用手順一個方向用力攪拌。如果感到肉醬沒攪上勁可再加點精鹽，繼續攪拌，直到肉醬粘稠。

主料 金魚500g 雞蛋1個 調料 食鹽 適量 雞精 適量 料酒 適量 澱粉 適量 調和油 適量 韭菜 適量 芝麻油 適量 金魚丸湯的做法 1.金魚洗淨用後剔除魚刺剁碎。 2.加入上述輔料拌勻。 3.加入一個雞蛋拌勻。 4.蔥花爆鍋。 5.加入清水。 6.水開後

12、肉醬打入雞蛋清後繼續攪拌上勁。

今天剛剛才喝完西紅柿雞蛋湯，說說我家的做法吧，我覺得很不錯： 1把西紅柿用開水燙一下，然後用泡在涼白開，待西紅柿皮裂開然後把西紅柿皮剝了 2起油鍋，把西紅柿肉（不要切，刀的氧化鐵會把裡面的維生素氧化）放到鍋裡用鍋鏟壓碎 3另燒開水，

13、鍋內坐水水不要太熱，然後用小勺子把魚肉醬做成丸子形狀小心的下到鍋裡，小火煮熟即可撈出放入水盆。

材料 肉絲100公克，金針菇2把，水100㏄，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉水1茶匙，鹽1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，紹興酒1/2茶匙，糖少許 做法 1.將肉絲放入所有已調好的醃料中，醃10分鐘。 2.金針菇切去蒂頭，洗淨瀝乾。 3.取鍋燒熱後，放入1大匙油，

14、另起鍋，加水，放入精鹽，雞精，大火燒開。

1.將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水

15、下入魚圓。

16、放入油菜心、火腿片、香菇，大火燒開後即可出鍋。很高興為您服務，希望我的回答對您有所幫助，謝謝您的支援和鼓勵。

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魚丸魚卷湯的做法，魚丸魚卷湯怎麼做好吃，魚丸

主料魚丸200g紫菜5g輔料油適量鹽適量料酒適量醋適量芹菜適量

步驟

魚丸紫菜湯的做法步驟11.準備魚丸和紫菜

魚丸紫菜湯的做法步驟22.鍋內水燒開

魚丸紫菜湯的做法步驟33.加魚丸煮

魚丸紫菜湯的做法步驟44.魚丸煮開十分鐘

魚丸紫菜湯的做法步驟55.加紫菜和料酒

魚丸紫菜湯的做法步驟66.加適量醋和食用油

魚丸紫菜湯的做法步驟77.最後加放芹菜調料即可。

如何做冬瓜魚圓湯 怎麼做冬瓜魚圓湯

蝦皮魚丸冬瓜湯的做法

主料

冬瓜

200克

墨魚丸

適量

蝦皮

適量

輔料

生薑

切片適量

鮮花椒

適量

雞精

3克

鹽

2克

香油

適量

步驟

1.冬瓜一塊約200克

2.鮮花椒適量

3.冬瓜切薄片、薑切片、墨魚丸切片

4.炒鍋加清水放入蝦皮、墨魚丸、薑片煮沸2—3分鐘

5.再加入冬瓜片煮變顏色

6.碗中放入備好的鹽、雞精點入麻油、燉好冬瓜湯盛入放香蔥

黃花魚丸湯的做法

黃花魚營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，鈣、磷、鐵、碘等無機鹽含量也很高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收。做成魚丸肉質更是細膩。製作簡單。

材料:

黃花魚、蔥、姜、黑胡椒、鹽、香菜

做法：

把魚洗淨，頭部去掉切成小塊，加入適量蔥姜。放到料理機攪拌；用料理機打出的黃花魚泥更加細膩；魚泥中加入鹽和黑胡椒粉；清水燒開用勺子下入魚丸。

在喝魚丸湯時可以根據自己的口味放入黑胡椒粉、蔥花或香菜末。

怎麼做漂湯魚丸 的湯

魚丸湯做法：

1、準備原料：鮮魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量；

2、鮮魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入薑末、百糖、生抽、鹽、料酒；

3、用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋；

4、燒熱水加少量鹽，轉中火，下入魚丸，魚丸全部漂起後，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。

眉毛魚丸和鮮湯的做法

製作工藝

1.將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。

2.清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心1.5克放在左手掌中，然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。

3.鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯，沸後盛在碗裡即成。

菜品口感

色澤潔白，富有彈性，肉嫩味鮮。

食譜營養

河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

豬肉鬆：豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥鬆，易於消化。

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療晒黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。