如何做豬腳凍

1、材料：豬蹄3只、醬油適量、鹽適量、八角1個、花椒適量、小蔥適量、料酒適量、大蒜適量、蒸魚豉油適量、芝麻油適量、香菜適量、醋適量、姜適量。

2、豬蹄洗淨，用刀兩面劃開。

3、鍋內加水，加入料酒，放入豬蹄煮開煮出血水，撈出沖洗乾淨。

4、把所有調料放入調料包。

5、豬蹄放入電高壓鍋內，加入清水，放入調料包，加入醬油、料酒，少許鹽，按豬蹄鍵大約要煮一小時左右。

6、煮好的豬蹄略微涼一下，帶一次性手套趁熱去掉骨頭。

7、把皮與肉撕碎，放入保鮮盒。

8、倒入湯汁。

9、冷卻後，最好涼透，或者放入冰箱保鮮，去掉上面的油脂。

10、把豬蹄切片或者切塊。

11、大蒜搗成泥，加入蒸魚豉油、少許醋、芝麻油拌勻澆到切好的豬蹄凍上面，撒人少許香菜即可。