杭州片兒川的做法介紹

1、準備材料：雪菜60克、冬筍80克、豬裡脊肉80克、潮面400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、鹽兩勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、胡蘿蔔兩片、蔥末適量。

2、豬裡脊內切薄片，加生粉、少許鹽、老抽半小勺，加料酒攪拌均勻；

3、冬筍切片，酸菜備用；

4、潮面下入沸水中煮至半熟；

5、撈出過水沖涼備用；

6、鍋中入油燒熱，下入肉片扒熟後撈出，底油仍留在鍋內；

7、下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘；

8、加入半鍋水，加鹽、老抽攪拌均勻；

9、大火煮至沸騰時轉小火，燉10分鐘；

10、下入麵條，煮至再次沸騰；

11、最後下入肉片，加雞精、胡椒調味，稍煮即可關火。

12、杭州片兒川是浙江省杭州市的一道傳統特色小吃，屬於浙菜系；面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創。其特色在於雪菜和筍片的鮮美片兒川的價格適中（一般在10-15元人民幣左右），是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。