片兒川的家常做法

1、材料：面5兩（筒面、潮面皆可，最好用鹼面），全精肉二兩，倒篤菜二兩（因正宗倒篤菜難找，暫用雪菜代替）筍1-2支（春筍、冬筍、野筍皆可）。

2、步驟：全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒醃製一會兒，筍切薄片待用。起油鍋，放入醃製好的肉片，肉片變白後，放入筍片和雪菜同炒，同時放一小勺料酒，一分鐘後，加入50ML水同煮，等水份差不多快乾的時候，嘗一下鹹淡，酌情放點鹽，起鍋。煮開一鍋水，放面，面煮軟後，放入2同煮。3-5分鐘後，嘗一下鹹淡，酌情放點鹽，起鍋。