四川紅橋豬兒粑的家常做法

1、食材：糯米粉250g，芽菜150g，豬肉200g，薑末5g，小蔥10g，菜葉10片。

2、將豬肉以肥瘦2:3的比例切丁，加入少許薑末，和豬肉拌勻後切碎成肉末。

3、在鍋中放油，將肉末倒入炒至斷生，再加入芽菜，混勻炒熟，由於芽菜本身有鹹味，因此不需要放鹽

4、起鍋，加入切細的小蔥，拌勻後備用。注意炒料時不要將蔥加進去，否則小蔥變色影響餡料的色澤，起鍋後再加小蔥。

5、取適量糯米粉至鐵盆中，加入少許水，混勻揉制，揉至粉團成一團，不粘手不粘盆即可。

6、將粉團擰成規格大小相同的劑子。

7、將劑子搓成球形，左手握住粉團，右手大拇指在粉團中間旋轉，使粉團中間形成一個小窩，再把之前準備好的餡料放進去，封口包好，輕輕地搓成橢球形。

8、先將蒸鍋中的水燒開，將包好的豬兒粑底下墊一層菜葉後放在蒸鍋隔層上。

9、先蒸五分鐘，後揭開蒸蓋繼續蒸七八分鐘就可以出鍋了。