四川臘腸做法

1、食材：豬肉 5000g、花椒麵 75g、辣椒麵 75g、鹽 125g、白酒 50g、五香粉 少量、雞精 少量。

2、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1釐米寬，3釐米長。

3、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時。

4、將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇打會好清洗一些，將洗好的腸衣晾乾待用。

5、使用灌製工具將肉裝進腸衣裡面。

6、分好段的香腸就算基本完成了，將其晾晒在背陰通風的地方，一週以後就可以食用了，香腸如果晾晒在室外的話，晚上一定要將其收回室內，避免露水打溼香腸。吃的時候取適量香腸，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。