廣式臘腸的做法大全

可以做廣式臘腸炒雞蛋。 用料： 土雞蛋2個；小蔥1根；臘腸1根；鹽少許。 做法如下： 1、把香腸切丁，小蔥切丁； 2、2個雞蛋打在碗裡； 3、用筷子打散打勻，放入細鹽並放入一點點冷水，這樣炒出來的雞蛋會比較嫩，香腸有一定鹹度，所以可以不用加

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：1000克; 香腸料：100克;腸衣：適量;

灌腸用的肉，瘦肥肉按七三的比例買回，十斤肉裡瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二兩（現建議用紅葡萄酒，做出的顏色很好）。白糖三兩（南方的臘腸偏甜，也有放六兩的），鹽二兩，生抽二兩，在過去做臘製品還要加點硝，這東西估計不好買，沒有也罷了。有

廣式香腸的做法

2．臘腸蠶豆飯，人人愛吃,不加別的,單隻臘腸與米飯就能煮出飛一般的香味來。加上新鮮蠶豆,跟臘腸一葷一素,給你一種“飛”的感覺 ,讓你飄飄欲仙，既營養又好吃，不可不試。 3．鹹味臘八粥，大米清水淘洗乾淨，紅豆、蓮子也洗淨，最好提前泡幾個小時

材料：豬肉（前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右），鹽漬腸衣，廣味香腸調料。（調料是現成的，有各種口味）

臘腸的幾種吃法：臘腸的吃法繁多,不僅可直接水煮、油煎或燒烤。 傳統就是蒸吃，水煮．就是水開後放上臘腸，蒸或煮20分鐘．直接切片食用． 切片炒菜．可以炒蒜臺，青蒜，青豆，辣椒．蘑菇．．．．．．不要在放鹽了，哈哈臘腸是鹹的 下面我介紹幾

豬肉洗淨瀝乾，切成絲。（這是個很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜場上加工好，但自己的弄的更乾淨。做香腸肉絲比較好，做好的成品，肉香味十足，嚼起來也有勁。

廣式臘腸煮20分鐘。 廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾晒烘烤而成；由於廣式臘腸加入較多的蔗糖和酒，加之高熱高溼的環境，使廣式臘腸形成獨特風味。 廣式臘腸具有外形美觀、色澤明亮、香味醇厚、

腸衣浸泡10分鐘左右

具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：豬肉 10斤、鹽 50克、糖 300克、小腸 10米。 1、第一步使用菜刀把肉切好，撒鹽，抓勻。 2、10分鐘後放入糖，繼續抓勻，靜置10分鐘。 3、使用鹽水把腸衣洗淨，放一旁備用。 4、把拌勻的肉餡放入腸衣中

按照調料包上的用量比例，調好肉餡。（也可以自己調味，麻煩一些）

以臘肉為例，做法如下： 用料： 豬腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克 1、買豬肉時可以讓賣家切成稍薄的長條，並開上穿繩的洞，然後洗淨，晾去水份。 2、倒入準備好的高度白酒，注意一定要先倒白酒，可以起到殺

灌腸器的一頭套上腸衣，慢慢把肉搖進去，一邊灌一邊扎繩子，並用牙籤在紮好的香腸上扎些小孔，把裡面的空氣放掉。（雖然是很簡易的灌腸器，但卻比手工灌快了很多，所有灌腸的工具和輔料都購於淘寶。）

1.材料：豬肉（前腿夾心肉，肥瘦比例3:7左右），鹽漬腸衣，廣味香腸調料。（調料是現成的，有各種口味） 2.豬肉洗淨瀝乾，切成絲。（這是個很浩大的工程，如果不想自己做，可以在菜場上加工好，但自己的弄的更乾淨。做香腸肉絲比較好，做好的成

如果沒有灌腸器，就把腸衣套在專門灌香腸的漏斗上，用筷子慢慢把肉塞進腸衣裡

主料：豬肉適量、澱粉適量、蛋清適量、糖適量、腸衣適量 輔料：鹽適量、紅曲米適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量 步驟： 1、首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量放到廚師

灌好的香腸放在陰涼通風的地方，風乾1個月左右即可食用

方法/步驟 廣式臘腸蛋炒飯。將提前煮好的米飯用筷子弄散，把臘腸洗淨切小塊，將雞蛋打散，小蔥洗淨切末。鍋裡倒油，先把雞蛋炒熟並敲散，然後加入臘腸翻炒，等到臘腸變色後加入米飯炒勻，出鍋前加鹽、味精、蔥花即可。 廣式臘腸煲仔飯。把米淘洗

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廣式臘腸的烹飪方法怎麼做好吃

方法/步驟 廣式臘腸蛋炒飯。將提前煮好的米飯用筷子弄散，把臘腸洗淨切小塊，將雞蛋打散，小蔥洗淨切末。鍋裡倒油，先把雞蛋炒熟並敲散，然後加入臘腸翻炒，等到臘腸變色後加入米飯炒勻，出鍋前加鹽、味精、蔥花即可。 廣式臘腸煲仔飯。把米淘洗後加水浸泡半小時左右，將臘腸洗淨後切片，小蔥洗淨後切小段。在砂鍋內部均勻抹一層薄油後倒入米和水，用大火燒開後轉中火煲七八分鐘左右至汁水收幹。開鍋蓋在飯上鋪上臘腸，加蓋後再用中火燒開後轉小火慢煮十分鐘左右。關火後繼續燜5分鐘，不要開蓋。等到吃的時候撒上蔥段，淋上鮮味醬油拌著吃。 廣式臘腸炒荷蘭豆。將荷蘭豆洗淨，摘去兩頭和筋，臘腸洗淨切片，大蒜去皮切片。鍋裡倒少許油，下入蒜片爆香，然後先炒臘腸。等到臘腸變色後下入荷蘭豆，炒熟後加少許料酒和鹽翻勻即可。 廣式臘腸卷。將臘腸洗淨後一分為二切成兩段備用。酵母用溫水化開後加入麵粉中，慢慢和成麵糰，讓麵糰靜置醒上半個多小時，然後取出揉成長條，等分成幾個大劑子。再把劑子揉成長條，纏繞在臘腸上，都做好之後還要醒一會兒。跟著就放入蒸鍋中，用中火蒸15分鐘即可。 燒賣。將提前泡好的糯米放入高壓鍋蒸熟，臘腸洗淨切末。鍋裡倒入少許油，將臘腸炒至變色後加入糯米翻炒，倒入鮮味醬油上色入味。盛出後，將買來的餃子皮放在e5a48de588b6e799bee5baa631333366303762左手掌心，右手用勺子舀一勺糯米臘腸放在皮中心，用左手託著麵皮，右手將麵皮向上方中心合攏，注意用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。之後放入蒸籠，用大火快蒸十分鐘左右即可。

我想做10斤豬肉的甜味廣式臘腸，具體制作方法是什麼？

主料：豬肉適量百、澱粉適量、蛋清適量、糖適量、腸衣適量

輔料：鹽適量、紅曲米適量、白酒適量、料酒適量、度雞精適量、生抽適量、蠔油適量

步驟：

1、首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量放到廚師機裡，攪問拌5分鐘。

2、然後往澱粉里加水，把粉面調成麵糊

3、再然後就如圖所示。

4、之後加入紅曲米粉拌勻。

5、再之後攪拌好的肉。

6、緊接著加入澱粉汁，用廚師機攪拌5分鐘。

7、然後加入蛋清攪拌15分鐘。

8、再然後加些蒜末。

9、之後腸衣用答水泡軟。

10、再之後把腸衣套在灌腸機上。

11、再把尾部打結

12、然後把肉灌入腸衣裡。

13、分節擺在屜上，用排氣針扎些孔。

14、冷水上鍋，大火專上汽，用手摸一下腸已經變硬，改小火，把屜和蓋子之間加雙筷子，蒸40分鐘就可以屬了。蒸熟後用涼水衝一下，控幹就可以了。

15、成品

廣式臘腸經典做法有哪些？

秋風起，臘味香。沒到冬天的時候，就是廣東*吃臘味的時候了。最經典的廣式zhidao臘腸做法當然是煲仔飯啦，個人最喜歡，將砂鍋是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。將臘腸提前切好，切成薄薄的一片一片狀，再切點薑絲，當米飯快熟了的時候，關火，將切好的臘腸片一片片鋪到上面，撒上薑絲，蓋鍋燜三分鐘即回可，吃的時候拌點醬油，簡直想起來就要流口水。不過前提是，臘腸的品質答要好，個人推薦金煌、圃中皇牌牌的*廣式臘腸，肥瘦分明，入口有彈性，吃了還想吃。如果再能加點臘肉、臘魚什麼的就更好吃了。

廣式臘腸是生?是半熟?是熟?要蒸多久的?

1、一般的廣式臘腸大多數已經用烤箱直接烤熟,可以說是熟的。但是屬於半成品,是不能直接食用的，必須重新加熱煮熟。

2、蒸百臘腸可以放在高壓鍋中來蒸度。這樣比較快，一般是在高壓鍋開始排氣時，把火關小些，蒸10分鐘就可以了，當然普通鍋也可以蒸臘腸的，如果用普通鍋來蒸，那在鍋內開水開時算起，在15分鐘到20分鐘就可以了。

擴充套件資料：

廣式臘腸工問藝流程：

選肉→泡水→絞肉→切丁→拌料→灌腸→打針→扎草結繩→洗滌→烘焙→剪腸、挑揀、包裝

1、選肉：以後腿答肉為佳，因其筋膜小，肉質好利用率較高。其次是前腿肉。在分割過程中，應除去筋膜、骨胳、血膜、瘀血、乾枯肉。還要挑選等級肉 （後腿肉為一級，前腿肉為二級）。

2、泡水：將版選好的凍肉分級浸泡，目的是泡清血水，軟化肉質纖維，使得肉質鮮明。正常情況下，可浸泡一小時，冬天可延長時間。浸泡好的瘦肉，用器權具涼幹後才能絞肉。

……

參考來源：百度百科：廣式臘腸

清蒸廣式臘腸的做法，清蒸廣式臘腸怎麼做好吃

香腸抄蒸飯

材料

臘肉，廣式香腸，油菜1顆，大米150克，生抽1勺，老抽2勺，白糖1勺，香油1勺，橄欖油1勺

做法

1.將大米洗淨，放水浸泡10分鐘（水要沒過米2釐米），油菜洗淨放入開水中焯1分鐘撈起備用；

2.臘肉香腸切片，放在水裡浸泡5分鐘，撈出備用；

3.米中放入一勺橄欖油，放入微波爐中；（時間要根據自家的微波爐來設定）；

4.米飯蒸到8分熟的時候拿出，擺上臘肉香腸，油菜，繼續蒸熟即可；

5.將老抽，生抽，白糖，香油調成汁，澆在飯上知拌勻，這樣一道美味的料理就誕生了。

香腸玉米

材料

香腸，油，玉米粒，鹽，西葫

做法

1.翻到冰箱裡為了做pizza囤的香腸，拿出來湊合一頓。

2.廣式香腸和維也納薰腸，要是有培根就更好了，切切小。

3.平底鍋裡放一點點油，下去中火翻一翻，加進玉米粒，稍稍加一點鹽，小火煮煮，臨出鍋加一點味精。

4.另外清炒了個西葫蘆，算是蔬菜。

5.對於西葫蘆和節瓜，我一直分不清，本來以為小的是西葫蘆，大的是節瓜，沒想到這次買道的超級大個，買菜大姐跟我說是西葫蘆，這下徹底暈菜了。

個人喜歡這兩種，不知道你喜不喜歡。。。