![廣式臘肉做法]( "廣式臘肉做法")
- 1、主料：豬肋條肉（五花肉）(5000克)；調料：白砂糖(200克)、鹽(125克)、醬油(150克)、白酒(100克)、八角(10克)、桂皮(10克)、花椒(10克)。2、選料與切條：原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5釐米、長33至38釐米的條狀。要求條的寬容均勻，刀工整齊，厚薄一致，皮上無毛，無傷斑。切成條坯...
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![怎麼製作廣式滷豬大腸]( "怎麼製作廣式滷豬大腸")
- 1、原料：一斤豬大腸、蔥姜、料酒、幹辣椒，生抽，蠔油，一大勺鹽，冰糖，一勺黃豆醬，老抽適量。2、首先把去理乾淨的豬大腸，加蔥姜、料酒焯水洗淨。裝入鍋中，放幹辣椒，生抽，蠔油，一大勺鹽，冰糖，一勺黃豆醬，老抽上色，倒一罐啤酒。3、適量的清水沒過豬腳含有十四種天然香辛料的滷料包，一個扣上蓋...
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![廣式陳醋雞腳怎麼做]( "廣式陳醋雞腳怎麼做")
- 1、食材：雞腳500g、陳醋200ml、姜5g、幹辣椒10g、紅糖50g、食鹽6g、料酒20ml、生抽15ml、飲用水500ml。2、提前燒開水，再用涼開水做成冰水，薑切片備用。3、(雞腳剪掉指甲)雞腳用清水洗乾淨放入鍋裡注入浸過雞腳的清水，再放姜、少許料灑，大火燒開水，水開後約用3分鐘焯熟雞腳(其...
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![廣式菜心如何做]( "廣式菜心如何做")
- 1、原料：廣東菜心300克、蒜頭2-3瓣。調味料：蠔油1勺半、生抽1勺、鹽適量、油適量。2、廣東菜心摘去老根老葉清洗乾淨，蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兌成蠔油湯汁。鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開。3、先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鐘...
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![另類廣式火鍋 豬肚雞的做法]( "另類廣式火鍋 豬肚雞的做法")
- 1、將豬肚翻過來反覆用鹽和生粉搓揉，清洗乾淨它的粘液。2、土雞切塊，準備好配料。3、豬肚和配料下鍋，加水燒開，文火燉一個小時。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道4、將豬肚撈起，切片。5、切片的豬肚於雞一起入鍋，燒開後文火再燉二十分鐘，加鹽調味就好了。...
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![廣式臘腸蒸的時間 廣式臘腸蒸多久才能蒸熟]( "廣式臘腸蒸的時間 廣式臘腸蒸多久才能蒸熟")
- 1、蒸20分鐘左右就可以熟了。2、臘腸蒸制的時間不能太短，否則臘腸內部還未熟透，但蒸的時間也不宜太長，不然肉的口感也會發柴發乾，建議普通鍋蒸制臘腸等水開以後調成小火，蒸20分鐘為佳。3、廣式臘腸是將瘦肉經粗絞、肥膘經切丁後，配以輔料，灌入天然腸衣或人造腸衣再經晾晒烘烤而...
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![廣式臘肉怎麼醃製 廣式臘肉的醃製方法]( "廣式臘肉怎麼醃製 廣式臘肉的醃製方法")
- 1、主料：帶皮五花肉，5000克。輔料:鹽，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一點上色。2、五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形。3、放一盤中用以上調料拌勻。4、醃一天後取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過繫上，掛於竹竿上，放置陽光下通風...
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![廣式煎堆怎麼做 廣式煎堆的家常做法]( "廣式煎堆怎麼做 廣式煎堆的家常做法")
- 1、食材用料：糯米粉200克、芝麻適量、白糖80克、清水約135克、蘇打粉4克、泡打粉1.5克。2、除芝麻以外所有材料混合。3、加入清水，到最後的時候可以留下一點點看情況加。4、揉制米粉差不多可以成麵糰，但要保證全部糯米粉是溼透的，不能有乾粉5、取一團，在手心弄兩滴水，把麵糰表...
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![廣式薄皮月餅怎麼做]( "廣式薄皮月餅怎麼做")
- 1、轉化糖漿75g、梘水3g、花生油25g、奶粉6g、中筋粉100g。2、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水攪勻。3、加入麵粉，篩過直接加進去就好了。4、然後用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。5、保鮮膜包好放在一旁鬆弛至少2小時。最好不要冷藏，冷藏過後的餅皮即使回溫再...
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![廣式臘腸飯電飯煲怎麼做 廣式臘腸飯電飯煲做法]( "廣式臘腸飯電飯煲怎麼做 廣式臘腸飯電飯煲做法")
- 1、原料：大米、油、臘腸、油菜、鹽、色拉油、老抽、香油、白糖。2、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾；3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；4、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；5、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻；6、油菜洗淨，另煮一鍋水...
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![廣式蘿蔔糕製作方法]( "廣式蘿蔔糕製作方法")
- 1、小麥麵粉(450克)，白蘿蔔(900克)，臘肉(生)(200克)，蝦米(50克)，鹽(4克)，胡椒粉(3克)，味精(2克)。2、自發粉（麵粉）用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。3、蘿蔔去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎。4、用3大匙油炒香海米（蝦米）及臘肉(香腸)後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水3杯及調入鹽、胡椒粉...
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![廣式糯米卷的做法分享]( "廣式糯米卷的做法分享")
- 1、主料：500g麵粉，100g黑糯米，100g白糯米，50g脫衣綠豆，100g南瓜泥，150g臘肉。2、配料：適量發酵粉，適量鹽，適量味精。3、將臘肉切丁；黑、白糯米、脫衣綠豆提前浸泡一夜；備南瓜泥、麵粉。4、將南瓜泥、麵粉、發酵粉放入麵包機調至發酵程式開始和麵發酵。5、直到發酵至原來的2倍大就可...
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![廣式鳳爪醬料配方]( "廣式鳳爪醬料配方")
- 1、材料：雞爪8個、植物油適量、十三香少許、鹽適量、糖2勺、玉米澱粉1勺、生抽少許、老抽1勺、蠔油2勺、蒜蓉5克、蔥油1勺。2、做法：第一步將雞爪洗乾淨去除指甲，放鍋里加水。3、點火加熱，將雞爪焯水2分鐘，然後撈出切斷。4、鍋內放油加熱，放入雞爪炸到焦黃色，撈出放一旁備用。5...
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![廣式豉汁蒸排骨怎麼做]( "廣式豉汁蒸排骨怎麼做")
- 1、主料：前排肋骨500克，姜1塊，蒜3瓣，白砂糖8克，豆豉1湯匙，生粉8克，生抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽2克，油適量。2、準備好食材。3、排骨請商家幫著剁成寸段，清水浸泡1小時，中間揉搓出血水，換水多次，並按摩按摩。注意：排骨醃製前的去血水是一項重要的工作，兩個動作必須實施，揉搓，為的是血水出的更快...
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![廣式腸粉怎麼做]( "廣式腸粉怎麼做")
- 1、材料：粘米粉適量、木薯澱粉適量、玉米澱粉適量、豬腿肉適量、蝦仁適量、鹽適量、耗油適量、蔥花適量、韭黃段適量、胡椒粉適量、料酒適量、香菜適量、小米辣適量。2、將粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉倒入盆中混勻。緩慢加水混勻，靜置20分鐘備用。豬腿肉或夾心肉糜中加鹽、...
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![廣式臘腸黃花飯的做法教學]( "廣式臘腸黃花飯的做法教學")
- 1、材料。絲苗米2杯，臘腸（廣式）2根，花生油13克，生抽18克，蔥5克，水適量，小黃姜9克，小棠菜65克。2、絲苗米用清水簡單過水1、2遍即可。洗好的米放入麥飯石內膽，加入清水至水位線1.5處，倒入約3克的花生油。3、蓋好蓋，接上電源，選擇煮飯功能的“精煮”“Q彈”。4、小黃姜、臘腸清洗，小黃姜...
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![廣式清蒸魚怎麼做好吃]( "廣式清蒸魚怎麼做好吃")
- 1、食材：石鰟魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量；2、將魚去鱗去肚洗淨。在盤中墊上蔥段，將魚置於上面，鋪上薑絲。3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。4、魚起鍋後撤掉薑絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。6、燒熱鍋，用蒸魚...
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![廣式瑤柱粥的烹飪方法 廣式瑤柱粥的做法]( "廣式瑤柱粥的烹飪方法 廣式瑤柱粥的做法")
- 1、主料：稻米(30克)、糯米(30克)、瑤柱(80克)、豬肉(瘦)(100克)。調料：姜(2克)、色拉油(10克)、鹽(2克)、澱粉(20克)。2、瑤柱洗淨，用水浸1小時，取起撕成絲，浸瑤柱的水留用。3、生淨豬肉洗淨抹乾，切成粗粒，加幹澱粉拌勻，再加色拉油拌勻。4、把兩種米一起洗淨，放入器皿內，再將瑤柱、...
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![廣式香腸的具體做法 廣式香腸的做法]( "廣式香腸的具體做法 廣式香腸的做法")
- 1、主料：豬前後腿瘦肉80kg；輔料：背膘20kg，糖8kg，鹽3kg，酒3kg，味精0.25kg，亞硝酸鈉15g，水10kg。2、工藝流程：原料肉的選擇與處理→切丁→醃製→混合→填充→卡節結紮→針刺排氣→穿竿漂洗→晾晒→烘烤。3、選料。選用檢疫合格的生豬肉。以豬脊背和坐臀上的肥、瘦肉為佳。4、改刀。瘦...
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![廣式月餅保質期一般多長時間 廣式月餅保質期一般多久]( "廣式月餅保質期一般多長時間 廣式月餅保質期一般多久")
- 1、廣式月餅沒有新增防腐劑可以儲存8天左右，新增防腐劑可以儲存3個月。廣式月餅比起普通的月餅油更大、皮更薄、餡料更多，一般在中秋節時，人們團圓在一起賞月吃月餅，廣式月餅味重易膩常搭配淡茶一起食用。2、廣式月餅不適宜糖尿病患者、三高人群、腸胃功能較弱者食用。廣式月...
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![廣式糯米雞的幾種做法 粵式糯米雞的做法大全]( "廣式糯米雞的幾種做法 粵式糯米雞的做法大全")
- 1、用料：雞半隻的半隻、乾貝10粒、蝦米適量、香菇10~15朵、雞蛋2-3個、糯米500克、荷葉10張、油適量、鹽適量、生粉一勺、胡椒粉半勺、醬油2勺、蠔油2勺。糯米洗乾淨，浸泡4-5個小時。香菇、乾貝、蝦米洗乾淨，浸泡2小時(浸泡的水不要倒)。雞剁小塊，醬油1勺、鹽適量、耗油1勺、...
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![廣式香腸的做法 廣味香腸怎麼做不粘手]( "廣式香腸的做法 廣味香腸怎麼做不粘手")
- 1、食材：瘦豬肉9公斤、肥豬肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精鹽0.3公斤、味精20克、白酒75克、鮮薑末(或大蒜泥)15克。2、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。3、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時...
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![廣式臘肉的醃製方法]( "廣式臘肉的醃製方法")
- 1、主料：帶皮五花肉，5000克。輔料:鹽，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一點上色。2、五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形。3、放一盤中用以上調料拌勻。4、醃一天後取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過繫上，掛於竹竿上，放置陽光下通風...
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![廣式臘腸的做法 怎樣製作廣式臘腸]( "廣式臘腸的做法 怎樣製作廣式臘腸")
- 1、原料：豬肉5kg，乾貝素20g，無碘鹽100g，白砂糖325g，白胡椒粉10g，黑胡椒粉10g，現磨白胡椒5g，現磨黑胡椒5g，二鍋頭200ml。2、準備：豬肉剁碎，加入所有調味料，抓勻，蓋好，放在室內醃製5小時以上。取出鹽漬腸衣，用水先沖洗一下，然後每根都套在水龍頭上衝一下，最後再搓洗一下，洗完以後浸泡在水裡備...
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![廣式臘腸飯電飯煲做法]( "廣式臘腸飯電飯煲做法")
- 1、原料：大米、油、臘腸、油菜、鹽、色拉油、老抽、香油、白糖。2、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾；3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；4、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；5、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續煮至全熟後拌勻；6、油菜洗淨，另煮一鍋水...
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