臘腸的做法

準備材料：豬肉1000克，黑胡椒粉適量，腸衣1根，鹽適量 1、首先將豬肉全部切成一小塊一小塊的 。 2、然後將切成小塊的豬肉攪碎，做成肉末，然後將調料都放到肉末裡面，一起攪拌均勻。 3、將腸衣的一端打上結，全部套入灌腸機裡面。 4、將攪拌均

冬至來臨農村裡家家戶戶就忙活起來了，趁著天氣晴朗趁著明媚的陽光。這天氣正好可以做一道美味，那就是釀臘腸！這不一大早的一大家人早早的起來，去買了一頭豬回來殺好，做好釀臘腸的準備工作就是要釀臘腸啦！

臘腸的做法 灌腸用的肉，瘦肥肉按七三的比例買回，十斤肉裡瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二兩（現建議用紅葡萄酒，做出的顏色很好）。白糖三兩（南方的臘腸偏甜，也有放六兩的），鹽二兩，生抽二兩，在過去做臘製品還要加點硝，這東西估計不好買，沒有

殺好豬後就是需要分割豬肉挑出適合做臘腸的豬後腿肉。

灌香腸的做法 主料：豬肉 輔料：鹽 十三香 胡椒粉 雞精 高度白酒 白糖 步驟： 1.姜切小塊，攪打碎。 2.擠出薑汁備用。 3.豬肉切絲或者小塊。我這個是用絞肉機攪的細絲。 4.放入鹽。 5.放入白糖。 6.放入十三香。 7.放入胡椒粉。 8.放入白酒。 9.

好了挑好了豬肉那麼久得準備好下一步工作啦！

製作出湘西風味香腸的食材有：十斤四肥六瘦的豬肉、豬小腸、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、八角、桂皮、香葉、茴香粉、大料、食鹽。 賣肉的時候，你可以讓老闆用切肉機幫你絞碎，回去你就可以不用那麼麻煩了。回家用一個超大的盆裝肉。 用鍋子將你所

豬肉要切片切均勻。

主料 豬肉600克 鹽12克 白糖12克 蜂蜜20克 黑胡椒粉2克 澱粉15克 清水適量 輔料 羊腸衣10克 料酒1勺 高度白酒幾滴 糯米酒40克 做法 1.1、豬肉切小塊； 2、加入鹽，白糖，蜂蜜,現磨黑胡椒粉，糯米酒攪拌均勻； 3、澱粉加適量清水調成糊狀； 4、把

把切好的豬肉裝入一個大盆裡。

廣式臘腸的做法，首先準備材料： 豬肉：1000克、腸衣：半米、食鹽：18克、糖：75克、白酒：10克、生抽：10克、水：15克。 1、豬肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜歡，絞成肉餡或者切成小肉叮 2、加入食鹽和糖。 3、加入10g生抽，其他的淡色醬油也行，

加入配料，加入白酒、醬油、鹽等配料攪拌均勻可以根據自己的口味進行調整，建議鹽放少點，不然會很鹹！

牛肉臘腸俗稱香腸，是指以牛肉為主要原料，經切、絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣再晾晒或烘焙而成的肉製品。 1、工藝流程 原料肉處理→拌餡、醃製→灌製→晾晒或烘烤→成品。 （1）原料肉處理 原料肉去除筋腱、骨、皮。瘦肉用絞肉機以0.4～1.0釐米

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l臘腸的做法

不知道你是哪裡人，口味如何，我有個成都的親戚曾教過我製作百麻辣口味的臘腸，僅供參考啊：

準備5--6公斤豬肉，處理乾淨，切成一小段一小段，或者也可以用絞肉機絞碎。豬小腸，反出裡面用鹽搓洗淨、然後用少許醋洗一遍，除去腥味，再反過來。以自己喜好度控制辣椒粉、花椒粉多少，鹽可以適當多放點，以延長臘腸的保質期。料酒3兩、白糖兩勺、味精半勺。把佐料全部加到肉裡，攪拌版均勻，醃漬半小時左右。把腸子的一端用繩子紮好，裝灌到腸子裡，裝灌完成以後用針在腸子上面扎幾個孔放氣，用繩子紮成自己喜歡的長短，掛在通風的地方風乾一星期左右就可以吃了。

我嘗試一次，還不錯，你可以一試啊，相互交流啊！權

川味臘腸的做法

四川臘腸的吃法:

1:最聰明人的吃法:將臘腸煮熟之後,抓著吃,大多數人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜. 2:可以和各種蔬菜同炒,味道不同凡響. 3:可以用來燒烤或者唰火鍋吃,另一種享受. 4:對於時間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡麵是不錯的選擇. 總之,臘腸的使用方法很多, 溫馨提示: 1:生臘腸處理的時候要用熱水泡,之後用溫水清洗乾淨. 2:臘腸本身帶有鹽味,在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽哦!

四川臘肉的製作過程

: 原 料:豬肉,鹽,花椒,柏樹枝葉或者柏樹鋸末 製作過程: 1:將無骨豬肉改成寬6---15CM,長20--40CM的寬條,用竹扦在肉上扎滿小眼[好象有點殘忍啊,但是為了味道的進入]. 2:用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出,等到炒好的調料不燙手時.在肉上揉勻,放入陶瓷容器裡,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放涼爽的地方,一天翻一次,醃十 天左右. 3:將醃製好的豬肉取出,用繩子穿其一端掛於通風高處,晾到半乾. 4:用一大鐵鍋或者鐵筒,放入柏書鋸末或者柏樹枝葉,在上面放上鐵排一個,要和鋸末保持距離哦,不然肉就燒焦了,一般在8---10CM左右,把半乾的肉 放在鐵排上,用鍋蓋或者木板蓋上,將肉薰上色,之後再掛於通風的高處,待水分幹了,一般要15天的,臘肉就製成了. 四川臘肉製成品特點: 外表顏色金黃,內裡紅白分明,顏色鮮亮,誘人食慾. 在四川地區有的將醃製好的肉直接7a64e58685e5aeb931333332623265高處風乾,不經過煙燻,成品是風肉,其吃法和臘肉相同.

四川臘肉的吃法:

臘肉,風肉吃法很多,可以煮好後切成片狀直接實用,也可以做臘肉回鍋,臘肉炒飯,還可以和青蒜,蒜薹,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道極佳,不油膩.如果願意 吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮,沾上作料,不錯的享受! 由於現在還不到做臘肉的時間,市場上賣的所謂的老臘肉也不值得放心,等到了11月中旬我的臘肉製作好了,我會把臘肉的吃法以及菜品的照片詳細的發上來,望 大家關注啊! 溫馨提示: 1:生臘肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之後用刀具將燒焦部分刮淨,放到熱水中泡軟,處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃 了! 2:臘肉本身帶有鹽味,在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽哦!

臘腸的醃製方法及其配料！

需要提前準備好的材百料包括：豬腿肉 1500克、羊腸衣 30克、料酒 30克、白糖 80克、老度抽 10克、生抽 30克、花椒粉 10克、食鹽 40克、白酒 80克。

1、第一步把豬肉洗淨，用刀切知塊。

2、然後放入絞肉機絞成小塊。

3、腸衣用鹽水浸泡，洗道淨。

4、豬肉與調料拌勻，靜置回半小時。

5、然後把豬肉塞入腸衣裡。

6、繫好，掛起風乾，這樣就完成了答。

北方臘腸的做法大全

製作方法

加工方法：

1．原料選擇。選新鮮豬肉，最好是大腿及臀部的肉。

2．切肉。剔去百皮、骨、筋腱，切成一立方厘米度大小的肉塊。

3．原料。將上述配料與肉充分混和，醃製2-4小時。

4．灌製。先將腸衣洗淨瀝乾備用。然後將竹管套入腸衣內進行灌製。每灌12-15釐米，即可用繩結紮，直至灌滿全腸。

5．排氣。在裝填原料過程中，應邊裝邊擠緊，將腸衣內的空氣盡量排除乾淨。實在擠不掉的，要用針叢(針叢製法：取15-18根縫被針，均勻地將針眼端插入保溫瓶的軟問木塞內一釐米即可)不時刺破腸衣，再行擠捏，即可把氣泡全部排除。

6．漂洗。答灌好的溼腸，放在溫水裡漂洗一次，除去附著的汙雜物，然後掛在竹竿上，以便暴晒和火烘。

7．日晒和火烘。在陽光下曝晒2-3天后，再懸掛在通風良好的地方晾乾。回如用火烘，溫度應控制在50℃左右。烘烤時間一般為1-2晝夜。

8．保藏。溫度在10℃以下，香腸可保藏l一3個月，一般懸掛在通風乾燥的地方。

注意點：

①火烘溼腸的時候，應特別注意控制溫度。溫度低易引起發酵和變質，過高則會使脂肪融化，答把瘦肉烤熟。

②一定要保藏好，要不然會使香腸發酵變質，甚至腐爛。這樣會前功盡棄，白乾一場了。

臘腸的做法大全

材料

上好的豬肉，辣椒麵，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽

做法

1.用上好的豬肉（肥瘦比例1：2），配上辣椒麵、花復椒粉、優質白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2-3小時。制

2.把醃製好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔百20釐米左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。

3.將剛灌好的香腸放置在通風的地方晾1周左右，晾去多餘水份。

4.最後將晾去水分的香腸掛在密封環境內熏製一天。

小訣竅

食用方法    1．洗淨煮熟後加入佐料蒸、炒、烤均可.    2．最普遍的吃法：將香腸洗淨後煮熟，待冷卻後斜切成片，不用放任何佐料。這種原汁原味度的的味道是最地道的四川臘味。