臘肉粽的做法

臘肉粽子 主料 糯米500g 臘肉230g 輔料 粽葉20片 生抽2湯匙 老抽5湯匙 棉線或者草繩一捆 臘肉粽子的做法步驟 1. 糯米用清水泡8~12小時，粽葉也用清水泡2~3個小時 2. 臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和髒汙。 3. 泡好的糯米用清水洗淨後加入老

端午節就要來了，除了平時我們吃的甜粽其實粽子還有很多吃法，今天讓我們一起來看一下臘肉粽子是怎麼做的吧。肉味濃郁，粽葉清香。

主料 東北糯米 2000克 粽葉 80張 臘肉 1000克 輔料 老抽 適量 鹽 適量 步驟 1.所需食材 2.糯米淘洗一遍後用溫水浸泡四小時水要多些喲，糯米經過浸泡要吸收水分 3.臘肉先用溫水浸泡一個小時.這樣更能去除臘肉的煙燻味兒吃起來口感更好 4.粽葉用開

準備食材：臘肉、醬油、蠔油、糯米、粽葉。

將糯米洗淨後加水浸過夜 將浸過夜的糯米瀝乾後，加入梘水50克和硼砂2克攪拌均勻，後停放2小時 把蜜紅豆做成小球狀 取2片粽葉相疊後折成杓狀，填入1匙梘水米在加入一顆蜜紅豆，然後又加多一湯匙梘水米，再將粽葉摺合成內空狀的粽型後，以粽繩綁好

首先我們要清洗粽葉，下鍋煮粽葉，將煮好的粽葉撈出，放入碗中浸泡。

－ 準備食材 － 臘肉 1228g 麻豆 1000g 糯米 2500g 食鹽 50g 花椒麵 10g 碎米芽菜 兩包 菜籽油 100g － 步驟 － 1.粽葉。 包粽子，如果有條件，一定要用新鮮的粽葉，包好的粽子，吃起來才會有特別的香味。 端午節祭奠屈原也會包粽子，但同樣的新

接著我們清洗糯米，糯米浸泡2小時，加入醬油，加入蠔油浸泡。臘肉切塊，放入碗中，加水浸泡清洗，備用。

1、將棕子葉每一葉上的梗撕去，放入沸水中煮幾分鐘後撈出撕成細條作繩子用；將粽葉、糯米、小紅豆、綠豆洗淨瀝乾水分，臘肉切小粒。將生抽、小紅豆、綠豆、臘肉、鹽放入糯米里拌勻。 2、取一張粽葉，捲成漏斗形，放入糯米，用筷子插實，用右手把

接著我們取出泡好洗淨的粽葉擺齊，捲成圓錐形的筒，加入糯米，加入臘肉，加入糯米，包成粽子形狀。

用料 糯米500g 紅豆250g適量 粽葉15張適量 臘肉適量 菜油適量 花椒粒適量 食鹽適量 老抽適量 白糖適量 紅豆臘肉糯米粽子的做法 全部材料混合紅豆臘肉糯米粽子的做法 步驟1 放高壓鍋紅豆臘肉糯米粽子的做法 步驟2 材料足紅豆臘肉糯米粽子的做法

用粽葉紮緊，剪掉多餘粽葉，放入鍋中，加水沒過粽子，開火，大火滾煮2小時，小火燜煮2小時，裝盤，完成。

步驟 1.準備好食材：糯米，綠豆，花生，臘肉備用。 2.粽葉事先用水浸泡，泡到柔軟，用開水鳧燙，清洗乾淨才能用的。 3.糯米事先泡水8小時，然後加上一些精鹽和小鹼面調味。放鹼面是為了讓它快熟。 4.拿兩張葉子 5.捲成這樣子 6.成為筒狀 7.放如

經過上述步驟，我們的臘肉粽就完成了，其實很簡單的，快來試試吧。

材料 主料：東北糯米2000g、粽葉80張、臘肉1000g； 輔料：老抽適量、鹽適量 臘肉粽子 1 所需食材 2 糯米淘洗一遍後用溫水浸泡四小時水要多些喲，糯米經過浸泡要吸收水分 3 臘肉先用溫水浸泡一個小時.這樣更能去除臘肉的煙燻味兒吃起來口感更好 4

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臘肉怎麼包粽子

竹葉，葦葉都行行。原料的預加工1.糯米、綠豆、花生米的泡製： 將純糯米淘洗後，用60℃的水浸泡5小時，或用冷水浸泡12小時。 綠豆淘洗後，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時後去皮，效果最佳。 花生米加滾水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時後去皮。 2.蔥姜油的製作方法：把蔥末、薑末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金*，出香味後，撿去蔥薑末，即成蔥姜油。 3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻後，加點鹼(3公斤糯米，10克鹼)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。 4.陳皮鹹肉的製法： 用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量薑絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。 製法：把肉洗淨，切成手指粗細的條、把糖、鹽、料酒調好，搓在肉條上，然後放入蔥絲、薑絲、陳皮絲拌勻。醃漬10小時後，撿去蔥絲、薑絲。 5.腐乳鹹肉製法： 用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結、薑絲適量料酒少許。 製法：把肉切成手指粗細的條，把糖、料酒、蔥結、薑絲調好，搓在肉條上，醃漬10小時，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入醃漬肉條的味料，再醃漬1小時即可。 6.陳皮牛肉製法： 用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許 製法：將洗淨的牛肉，切成手指粗細的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會兒即放醬油，煮至八分熟即好。 7.臘肉的製法： 用料：五花豬肉500克甜麵醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。 製法：將肉洗淨，切33釐米左右長、3.3釐米寬、3.3釐米厚的條。將料酒、蔥花、薑末放甜麵醬中拌勻。把肉條放甜麵醬中浸2小時。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴，用繩紮好，掛在陰涼處風乾，約10天左右即好。 8.臘腸的製法： 用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲醃漬，或放味精也可。 製法：將豬肉切1釐米見方的丁，用上述調味料醃漬10小時。用50℃的水將腸衣泡5～6小時即軟，再用水灌進腸內輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節，掛在陰涼處陰乾，約1星期左右便可。 9.*燒肉的製法： 用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮薑絲少許，高階醬油100克油適量。 製作：把豬肉切成3.3釐米寬、6.7釐米長、2.7釐米厚的長條，用上述調味料醃製24小時，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。 10.豆沙的製法： 煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。 火腿肉粽用料：配製好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精製澱粉10克麻油5克豬油25克蔥末、薑末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。 製法：用豬油將蔥末、薑末炒黃，除去蔥薑末後，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鐘，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。 取2片泡好的粽葉，折成鬥狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，紮緊後上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時後，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。陳皮鹹肉粽：泡製好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮鹹肉條250克竹葉、馬蓮。 製法：包法同火腿肉粽，只是餡心改用陳皮鹹肉條。 腐乳鹹肉粽用料及製法、煮制時間同火腿肉粽，只是餡心換成陳皮牛肉。 鹹鴨蛋粽用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟鹹鴨蛋黃5個竹葉、馬蓮。 製法：包法與火腿粽同。包成，上蒸鍋煮1小時後，移文火煮10分鐘即好。 臘肉粽子用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉丁250克白砂糖2湯匙竹葉、馬蓮。 製法：臘腸粽子用料、包制、煮制時間均與火腿粽子相同，只是將餡心換成臘腸丁即可。 *燒肉粽用料：配製過的糯米綠豆瓣750克*燒肉丁250克冬菇或香菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精製澱粉10克麻油5克馬啼丁50克蔥結、薑片適量。製法：用豬油把蔥結、薑片炒香，除去蔥姜，依次放入*燒肉丁、冬菇丁、馬蹄丁、白糖、適量醃*燒肉的醬油，炒30秒鐘，勾芡，淋上訂油、即成粽餡。將兩片竹葉折成鬥狀，填進糯米綠豆瓣，把餡夾在糯米綠豆瓣中，包成五角方底錐形，紮緊後上鍋碼緊，放冷水與粽齊，煮1小時後，再用文火煮30分鐘即可。若用高壓鍋，煮25分鐘，離火再燜5分鐘即好。

參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/143420275.html?fr=ala0

臘肉包粽子臘肉要不要炒一下

炒的話會比較硬，包之前煮一下即可，下面介紹做法：

準備材料：糯米500g、臘肉230g、粽葉20片、生抽2湯匙、老抽5湯匙、棉線或者草繩一捆

製作步驟：

1、糯米用清水泡8~12小時，粽葉也用清水泡2~3個小時 

2、臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和髒汙

3、泡好的糯米用清水洗淨後加入老抽和生抽攪勻

4、將煮好的臘肉切小塊備用，切小塊比較好包

5、取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點將粽葉捲成筒狀，填入2/1的糯米，用勺子壓實

6、放入2小塊臘肉，肥瘦可以根據自己的喜好來把握

7、填滿糯米，壓實後用粽葉包好，纏緊棉線

8、將包好的粽子放入鍋中蓋上蓋子，大火水燒開以後，轉小火慢慢煮2~3個小時。時間到後關火燜1個小時，撈出晾涼後就可以吃了。

9、成品圖

臘肉粽子外面長毛了還能吃嗎?

長毛屬於存放時間太長了，那個是黴菌，還是扔了吧，不要捨不得了，對身體不好！

粽子裡怎麼還有臘肉和蛋黃

你吃的是臘肉粽子，所以有臘肉和蛋黃。

1. 糯米泡水過夜，粽葉如果較幹也要泡水過夜

2. 將粽葉加水煮沸，撈出

3. 豬肉餡加入醬油料酒，並與香菇末加糯米拌勻

4. 將粽葉一頭折成漏斗狀，加入上述拌勻的糯米，將臘肉塊填在糯米中央

5. 再用糯米蓋好臘肉塊，將粽葉扣住，順勢摺疊出稜角的四面體

6. 用線纏好，放入鍋內，水量以沒過粽子為佳

7. 水開後，小火煮1小時即可，如果用高壓鍋20分鐘足矣

粽子要煮多久才熟

用大火煮沸，改小火煮2小時即可。

粽子的做法，首先準備材料：

臘肉：100g、黑糯米：250g、糯米：1500g、食鹽：適量、花生：適量、粽葉：適量。

1、將黑糯米洗淨。

2、將糯米洗淨。

3、將臘肉洗淨，切丁備用。

4、將棕葉和粽葉洗淨，棕葉過水焯焯備用。

5、將黑糯米，糯米，花生，加少許鹽拌均。

6、將粽葉捲成卷。

7、裝入適量的糯米，稍稍壓緊，放少許的臘肉粒裹好。

8、用棕葉套好。

9、依次包好。

10、把包好的粽子用水沒過，用大火煮沸，改小火煮2小時即可。