豬肉粽子的做法和配料

工具/材料

五花肉加夾心肉700克、白砂糖兩小勺、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、生薑5片、檸檬2片、圓糯米1500克、老抽40毫升、鹽5克

操作方法

準備材料
將調料混合，調出適合自己口味的醬料。鮮肉切小塊放入醬料裡，加生薑和檸檬。雙手戴手套揉搓鮮肉使其入味（這一步不能省），放冰箱冷藏過夜。

浸泡粽葉
粽葉要先用清水刷乾淨，新鮮的粽葉需要煮開水燙一下，如果是老的乾的粽葉用冷水浸泡即可，泡軟了才有韌性。

包粽子
糯米淘乾淨，瀝水，加入鹽和老抽，抓勻，放置30分鐘。兩片粽葉相疊，彎成漏斗狀。

加糯米，放肥少瘦多的肉兩塊。

再蓋上糯米，剩餘的粽葉向上包裹。

用棉線紮緊粽子。也可包成三角粽，最後給粽子修型。

煮粽子
包好的粽子放入蒸鍋內，加水沒過粽子。大火燒開，小火燉4小時燜，煮熟了即可。