溜肥腸的做法

用料 肥腸 500g 黃心土豆 300g 青線椒 30g 紅美人椒 30g 蒜瓣 50g 雞高湯 150g 醬汁 蒜蓉辣醬 醬油 老抽 蠔油 糖 幹鍋土豆溜肥腸的做法 第一步先清洗肥腸~準備少許玉米麵和鹼面，將肥腸沖洗一遍，瀝乾水分，加玉米粉、鹼面，抓勻，然後再衝洗。

在高壓鍋內倒入水，冷水下豬大腸，接著放入蔥、薑片、花椒、八角、料酒，壓10分鐘，大腸熟後，撈出晾涼。斜刀切菱形塊；青椒、胡蘿蔔均切菱形片；蔥薑蒜均切粒。

溜肥腸的做法 材料 主料：豬大腸200克， 輔料：豌豆25克，水發木耳20克， 調料：豌豆澱粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克 做法 1.大腸洗淨煮熟再用開水焯過，切5釐米長、2釐米寬的

在鍋內放入油，稍多一些，等油熱下豬大腸煸炒，炒至豬大腸顏色變深，看到有焦焦的感覺時，出鍋待用。

主料 肥腸 青紅尖椒 輔料 蒜片適量 蔥段適量 薑片適量 料酒適量 麵粉適量 白醋適量 八角適量 十三香適量 醬油適量 澱粉適量 溜肥腸的做法步驟 1. 把腸頭翻過來，用水衝著翻，藉著水的衝勁，很容易就把腸子翻過來了。 2. 翻過來的肥腸，去掉淋巴

在鍋內放少量油，下花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜爆鍋，等出香味後，下青椒，胡蘿蔔煸炒，再下豬大腸一同煸炒，放入生抽、適量鹽及白糖翻炒勻，再放入適量味精，加溼澱粉勾芡，出鍋即可。

洋蔥爆肥腸 食材：肥腸300克、洋蔥150克、蒜苗適量、油適量、鹽適量、生抽適量、花椒適量、幹辣椒適量、薑絲適量； 做法： 1、食材洗淨，洋蔥半個切開，蒜苗切段，幹辣椒少許； 2、少許薑絲與花椒； 3、熟的肥腸切小段； 4、鍋內淋少許油，待熱

特點：肥腸皮酥香濃，香辣回甜，醇香濃郁。

食材 主料 肥腸 80g 輔料 油 適量 鹽 適量 雞精 適量 料酒 適量 酸菜佐料包 50g 步驟 1.買的處理好點肥腸和酸菜魚佐料包 2.裡面的酸菜取適量洗乾淨就是可以的 3.鍋中放油，蔥 4.倒入肥腸 滴入料酒去腥 5.剛入適量的酸菜翻炒 6.加入適量的清水，

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肥腸怎麼燒好吃

溜肥腸

材料

原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿蔔一小段 

配料：薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

做法

1.肥腸分成10釐米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗乾淨，連裡面的肥油都去掉。 

2.洗淨的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘（喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上）。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。 

3.煮好的肥腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段 

4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。 

5.熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

紅燒肥腸

材料

大腸頭3條，薑片50公克，蔥2支，大蒜3粒，紅辣椒1支，香菇精1/4小匙，甜麵醬1大匙，醬油1小匙，蕃茄醬1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高湯3大匙

做法

紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；大蒜去皮、洗淨。 

2.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1與甜麵醬爆香，再加入其他調味料、處理好的大腸頭大火煮開，改小火煨燒至入味即可盛盤。

辣子肥腸

材料

肥腸、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、鹽

做法

1、肥腸處理乾淨。 

2、肥腸放鍋裡，放水，加薑片、料酒、大料香葉，大火煮開後，去浮沫。 

3、中小火將肥腸煮熟撈出冷卻。 

4、蒜切片，辣椒切段去籽，肥腸切為滾刀塊。 

5、炒鍋上火放油，油熱後放入蒜片、辣椒段、花椒，小火炒至變色。 

6、倒入大腸，加糖及鹽翻炒，至肥腸入味即可。

糖醋蘿蔔肥腸

豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。

材料

大腸頭(肥腸) 白蘿蔔 紅泡椒 老薑 八角 料酒 白砂糖 陳醋 老抽 鹽

做法

1. 大腸用鹽, 麵粉, 醋分別搓洗, 把裡面翻出來同樣方法反覆清洗, 浸泡在鹽水裡片刻擠掉水份 

2. 鍋內加水燒開,放入大腸焯燙一下撈出瀝乾水份, 放料酒, 醋, 姜醃漬20分鐘左右 

3. 白蘿蔔去皮橫向切三段再豎向切成長方形, 再每一個長方形切去邊角成圓柱形 

4. 把圓柱形的蘿蔔塞進大腸裡, 再切成等長的段, (不要太短, 煮後蘿蔔會脫離大腸 我買的大腸已經被切過了, 長短不一 ,只好一個一個塞調整長度儘量統一) 

5. 炒鍋燒熱放油, 把塞好蘿蔔的大腸放進去小火煎到表皮金黃, 放老抽, 醋(約1湯碗),加水沒過大腸大火燒開, 放八角(1顆), 泡椒,上蓋轉小火煮50分鐘左右, 放適量鹽, 糖(約2湯匙),大火收汁擺盤即可

乾煸肥腸

 

材料

大腸，洋蔥，鹽，雞精，料酒，姜，老抽，糖，蔥花

做法

1.買來的大腸反覆用鹽擦洗，去掉腸油和味道，下沸水，加料酒和少許鹽煮熟後撈出，切成小段。洋蔥切塊洗淨。（奇了怪了。怎麼每次切洋蔥都要哭得稀里嘩啦。。。。。~~~· 。·~~~）

2.鍋燒熱放油，下薑片爆香，放入切好的大腸炒一會。

3.加料酒，放入洋蔥一起翻炒，倒老抽，加鹽、雞精、糖，炒至洋蔥熟撒蔥花即可。

爛蒜燴肥腸

材料

豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥薑末適量，香菜末適量調料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水澱粉2大匙

做法

1、將肥腸洗淨，斜刀切成片，用開水氽燙透後控幹水分。

2、鍋中下油燒熱，下蔥薑末，稍後再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的水澱粉勾成芡，撤上香菜末即成。

廚藝升級

若用大腸頭會更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒！

清洗大腸可先用麵粉和色拉油揉搓，再以清水衝去黏液，然後加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。

大蒜對心臟的健康不可或缺，它有助於降低膽固醇，改善動脈內壁的彈性，並且降低血壓。

各種家常菜的做法大全

酸辣土豆絲：

製作工藝 1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 紅燒茄子：

1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。

2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味

3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。

4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！

魚香茄子：

原料： 茄子 2條, 肉絲少許.

姜,蒜,蔥, 辣豆瓣醬,醋,糖.

製法： 1. 將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,

姜切末備用。把醋,糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一樣平.

2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金*時，撈起將油瀝乾。

3. 將姜,蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的調料拌炒, 即可盛入盤中。

青椒炒雞蛋：

做法：1.把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

2.鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

乾煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克 調料：幹辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗淨，控幹。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控淨油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

雞肉炒菜花

用料：雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡 做法： 1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。

2、菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

粉蒸肉

用料：五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上。

3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準備好的3放鍋裡炒。

5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。

蔥花炒雞蛋：

烹製方法（兩人份）

材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)

調料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

1 .蔥洗淨去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗裡

2 .打入四隻雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3 .把鍋燒熱，直到鍋內的水分全部蒸發，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然後改成小火，再澆入蛋液。

4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘後，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。

貼士 1、炒蛋時，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來蛋會嫩滑點，鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、進過冰箱的雞蛋，要先拿出來放一小時，再拿來烹調。

3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫後味精會掩蓋雞蛋本身的鮮味。

4、如果食用過多雞蛋，會導致代謝產物增多和增加腎臟負擔，每天吃1～2個雞蛋就行了。

西紅柿炒雞蛋 材料：西紅柿，雞蛋

配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。

製作方法：

1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿裡的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。

絲瓜炒雞蛋

原料：絲瓜 雞蛋

調味料：油，鹽，料酒，蔥花。

1.將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

2.將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

4.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

多吃益處：絲瓜的營養價值很高,絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C,還含有人蔘中所含的成分——皁甙

風林茄子

基本材料 肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生薑10克。

調味料：花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

製作過程：

1、茄子去皮，切大粗條，香蔥洗淨切段，姜切米。

2、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條，炸至金黃撈起。

3、鍋內留油，下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃時再用溼生粉勾芡，淋麻油即成。

金牌蒜香骨

原料：豬肋骨

調料：海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸。

1、豬肋排改刀成12釐米的長段，用清水漂去血水

2、用調料醃製2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。

3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝乾油。

4、再在鍋中放入蒜茸、幹辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。

幫忙設計一份20人的同學聚會選單，要有用料，做法。

1、海鮮鮑魚湯

2、肉末燉北豆腐

3、三文魚配魚子醬

4、三鮮小炒

5、揚州蟹肉拌飯

6、西式提拉米蘇

7、芒果泡芙

8、黑椒肚絲

9、雞蛋黑蜆湯

10、醬悶中華鱘

11、回鍋肉

12、蔬菜卷

13、鴨綠江河豚

14、水果拼盤

15、殺豬菜

16、霸王別姬（燉雞）

實在沒時間寫用法了，對不起。上網查查，都能查到。（66大順）祝你同學聚會開得*，望採納！謝了追問寫上做法吧親愛的，急需！追答

OK，今天有點時間。

海鮮鮑魚湯： 1、把豬軟骨來煲湯底，加些生薑片大火燉1個半小時，再放點鹽；

2、用牙刷仔細地刷乾淨鮑魚外殼，內臟一定要清理好沖洗乾淨，擦乾淨備用；

3、把鮑魚、枸杞、3-4片洋蔘放入燉鍋中，大火燉20分鐘即可。   

注意：1、鮑魚要在冷水中浸泡48小時，將幹鮑魚四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質，然後先蒸後燉。

 2、燉煮豬軟骨的時候加水要注意加水充足。

肉末燉北豆腐：先切料 把香菇泡發，擠幹水份，切成細條或者小丁，榨菜切碎，花生果仁用刀拍成碎仁。姜、蒜切碎末。

2、豆腐用盤子壓出水，切成一口大小的塊，在燒開的鹽水中燙2分鐘，撈出瀝乾。

3、將豬肉末，少許料酒、醬油、生粉、胡椒、辣豆瓣醬，還有最先準備好的料全都均勻的混合在一起。

4、熱鍋，倒少少油 。（這個時候， 喜歡辣的就放幹辣椒）爆香一下花生果仁 倒出來 接著爆炒混合好的肉末 翻呀炒呀 散開了成形了 就將其在鍋底鋪散好 把豆腐均勻的鋪在肉末上 倒入一碗水 蓋上蓋子 燉吧。

5、小火燉20分後大火收汁10分撒上蔥花和爆香的辣椒花生果仁 就可以出鍋了。

 

又沒時間了，我給你個網址http://www.6eat.com/Baike/Cook/201110/316786.htm去查，保證能查到，找時間我再給你，親愛的！

溜肥腸怎麼做?詳細步驟..謝謝

溜肥腸做法：

材料：

豬大腸 (300克)

胡蘿蔔 (半根)

青椒 (一個)

製作過程：

各原料洗淨備用。

鍋內倒入水，冷水下豬大腸，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

水開後，加入料酒，繼續煮十多分鐘。

豬大腸熟後，撈出晾涼，切段。

鍋內放入油，稍多一些，油熱下豬大腸煸炒。

豬大腸顏色變深，有燋燋的感覺時，撈出。

鍋內留底油，下蔥、姜、蒜爆鍋。

 出香味後，下青椒，胡蘿蔔，元蔥煸炒。 

下豬大腸一同煸炒。

放入醬油。

放入料酒。

放入適量鹽。

放入適量味精。

 放入水澱粉勾欠，出鍋即可。

暖暖的味道溜肥腸做法

材料

熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。

調料

油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、薑末各少許，澱粉適量。

做法

1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4釐米長的段。

2、下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分。

3、然後再把準備好了的肥腸下入七成的熱油中，衝炸片刻，然後把肥腸再倒入漏勺就可以了。

4、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。

5、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒。

6、潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。