四川粽子的包法和做法 四川粽子的如何包

1、食材：江米500克、鮮肉餡200克。

2、方法：首先江米和粽葉分開泡，將粽葉全部浸在冷水裡，米加少量蘇打浸6小時，瀝乾。

3、粽葉沖洗乾淨，瀝乾。黃豆、花生、芝麻炒熟研成粉末備用。

4、臘肉切丁，與黃豆，花生，芝麻粉末放鍋裡炒勻 。

5、取2片泡好的粽葉，折成鬥狀，填進糯米，放入臘肉餡包成五角方底錐形（由於糯米煮熟後會脹大，所以需要預留一定的空間，但要注意成型後必須緊實，不能太過鬆散） 。

6、紮緊後上蒸鍋，碼緊，放冷水沒過粽子。煮1小時後，改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋，煮25分鐘，小火再燜5分鐘即好。