家常做法 四川酒席坨子肉做法
- 綜合知識
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1、買好的五花肉洗乾淨除第一道水後撈起,然後肉皮摸蜂蜜過油鍋炸之金黃,然後在水煮十五到二分鐘撈起。
2、肉切場方坨
3、豆瓣醬加雞精醬油非非一下
4、坨子肉四面滾下裝碗。
5、裝好之後放上幹醃菜,上蒸鍋大火水開開後轉中火蒸1小時,在小火1小時出籠。
6、出鍋後盤子放碗口倒過來,撒上蔥花。一盤坨子肉就好了。
7、小貼士:全程不用鹽,都是幹醃菜,豆瓣醬,醬油。
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