四川酥肉的做法

1、主料：五花肉500克、雞蛋2個。

2、輔料：姜5克、花椒4克、鹽2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、紅薯澱粉15克。

3、上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片

4、薑切片，放入切好的肉片中，肉片再加鹽，花椒醃10分鐘。加糖，生抽，老抽，五香粉醃15分鐘。

5、加兩個雞蛋，調勻。加紅薯澱粉靜置10分鐘。掛糊。

6、鍋內放多一些油，油溫升高後下肉片炸，淺黃色時撈出，依次炸完肉片。再次待油溫升高後復炸一次至金黃即可。