四川醃製臘肉的方法 臘肉醃製方法四川
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1、用料:醃製鹽適量、五香粉適量、新鮮豬肉適量、柴火適量、酒適量、醬油適量、花椒適量、食糖適量。
2、準備好新鮮肉,切成0.8—1公斤,厚4-6釐米肉條。
3、備好大盆,準備醃製工作。
4、把每條肉上都不均勻塗上鹽巴,然後放上少量的食糖。
5、把酒裡面泡好的花椒灑在肉上,最好是提前準備好花椒並用酒將其泡好。這樣越久的法那麼味道就會更好。
6、上下左右醃製好臘肉,把各種作料加入攪拌均勻。
7、懸掛至晾乾水分,以不滴水為宜;然後準備柴火燻肉,松樹的枝幹為宜。
8、一般臘肉到2—7天過後就可以食用了。
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