福鼎肉片的做法

1、食材：肉泥290g；鹽5g；全蛋1個；蛋白1個；地瓜粉80g；冰水65g；生抽8g；胡椒粉2g；雞精3g；料酒5g；姜沫3g；蔥沫適量2g；蘇打粉2g。

2、肉餡放入鹽，雞蛋，蛋白，料酒，生抽，胡椒粉，雞精，蘇打粉，用筷子往一個方向攪打。

3、往一個方向打至起膠。

4、冰水分3次加入，地瓜粉也分三次加入，每次等完全混合在一起，在放下次，一定往往一個方向攪打。

5、鍋裡放清水，大火燒來後，取一部分肉泥，放在刀面上，用勺子刮進鍋裡。

6、等水再次開後，在煮一分鐘，肉片全部浮上來就可以了。

7、取一個碗，放入少許鹽，醋，薑絲，蔥花，紫菜，雞精，五香粉，把煮肉片的水盛到碗裡，放入肉片，淋上香油即可。

1.

食材：肉泥290g；鹽5g；全蛋1個；蛋白1個；地瓜粉80g；冰水65g；生抽8g；胡椒粉2g；雞精3g；料酒5g；姜沫3g；蔥沫適量2g；蘇打粉2g。

2.

肉餡放入鹽，雞蛋，蛋白，料酒，生抽，胡椒粉，雞精，蘇打粉，用筷子往一個方向攪打。

3.

往一個方向打至起膠。

4.

冰水分3次加入，地瓜粉也分三次加入，每次等完全混合在一起，在放下次，一定往往一個方向攪打。

5.

鍋裡放清水，大火燒來後，取一部分肉泥，放在刀面上，用勺子刮進鍋裡。

6.

等水再次開後，在煮一分鐘，肉片全部浮上來就可以了。

7.

取一個碗，放入少許鹽，醋，薑絲，蔥花，紫菜，雞精，五香粉，把煮肉片的水盛到碗裡，放入肉片，淋上香油即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、食材：瘦肉500克，鹽10克，雞精6克，味精6克，糖10克，小蘇打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生薑5克。

2、首先將豬後腿瘦肉，剃掉筋膜，洗乾淨切成小塊方便絞肉。

3、然後用的料理機的小積朝佔普識絞肉杯，加50克水加到肉裡面絞的，加入適量薑末一起絞碎。

4、絞好的肉泥，肉泥絞的越碎，肉片做出來越光滑。

5、再加入鹽、味精、雞精、白糖揉三四分鐘。

6、再加入小蘇打揉兩分鐘。

7、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。

8、揉好的肉泥狀態，粘糊糊的。

9、分幾次加入地瓜粉揉均勻，粉要慢慢揉進去，到後面會越揉越費力。

10、最後做好的肉片是特別粘手的狀態，如果特別溼就是水分過多了，可以加粉補救。

11、接下來鍋裡水燒開，加點鹽調味，用個飯勺裝肉片，抹平，用勺子一點點刮下去就可以了。

12、再進行調料，放蔥、香菜、薑絲、紫菜、醋、辣椒。

13、福鼎肉片就做好了。

福鼎肉片是一道以豬肉為主要食材的傳統福建菜餚。以下是製作福鼎肉片的常見做法：

材料：

- 豬裡脊肉或豬肉薄片

- 姜蒜末

- 料酒

- 鹽

- 白胡椒粉

- 蠔油

- 生抽

- 澱粉

- 雞蛋清

- 胡蘿蔔絲（可選）

- 青菜（可選）

步驟：

1. 將豬肉切成薄片，或者購買已經切好的豬肉薄片。

2. 將豬肉片放入一個碗中，加入姜蒜末、料酒、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻醃製15-20分鐘，使其入味。

3. 在醃製的同時，可以準備一些胡蘿蔔絲和青菜，作為配菜備用。

4. 在一個碗中，將蠔油、生抽和適量的澱粉混合均勻，製成芡汁備用。

5. 取一個平底鍋或炒鍋，加熱適量的油，待油溫升高後，將醃製好的豬肉片逐片放入鍋中煎炒至變色，熟透後撈出備用。

6. 將鍋中的油倒掉，鍋中留少量底油，放入姜蒜末炒香。

7. 將煎炒好的豬肉片放回鍋中，加入芡汁，翻炒均勻，使每片肉都裹上芡汁。

8. 如果準備了胡蘿蔔絲和青菜，可以在鍋中炒熟豬肉片後，加入胡蘿蔔絲和青菜炒熟。

9. 翻炒片刻後，福鼎肉片即可出鍋，裝盤享用。

這是一種常見的福鼎肉片的做法，你也可以根據個人口味的喜好進行一些調整和變化。希望對你有幫助！