溜炒腰花的做法

1、將清洗乾淨的豬腰子從中間切開成兩半，再輕輕的片掉腰花內部的白色筋膜。

2、用刀切成很密但是不會斷掉的花刀，然後再橫著轉90度角的位置再次按照這種方法下刀，這回沒切三下要切斷一次，切成長條狀。

3、切好的腰花加入半勺醃，醃製大約10分鐘左右。

4、醃好了之後再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白胡椒粉和少許澱粉抓勻，再醃製10分鐘左右。

5、在醃製腰花的過程中將一個洋蔥切成片狀，再將青椒和紅椒切成同樣大小的片狀。大蒜和生薑切成末，大蔥的蔥白部分切成蔥花，蔥葉部分切成蔥段待用。

6、鍋內放入少量的水，等到水開之後將腰花下入鍋內，大約15秒左右會看到腰花捲起來了，這個時候用漏勺將它撈到一個小盆子中待用。

7、鍋中放入少量的油，下入蔥末、薑末、蒜末和豆瓣醬一起爆香，等到豆瓣醬炒出紅油之後下入洋蔥用大火煸炒。

8、洋蔥煸炒到差不多了之後下入青椒片和紅椒片繼續煸炒幾下，煸炒均勻之後倒入焯好水的腰花繼續煸炒。

9、腰花煸炒均勻之後加入適量的鹽、蠔油還有之前切好的蔥段繼續煸炒幾下，關火出鍋。