邯鄲拽面介紹

1、主料：麵粉500克。

2、輔料：溫水 白菜 蔥 蒜 油 鹽 醬油 雞精各適量。

3、和麵。和麵很關鍵，面和的好壞，直接影響到最後的效果，先用溫水將鹽化開，用溫鹽水一點一點倒入面中和成軟硬適中的麵糰。

4、進入關鍵步驟就是揣面，將手攥成拳頭去溫鹽水中沾一下，用均勻的力量揣向麵糰，一下一下。

5、麵糰折一個邊再一下一下揣，用一樣的力量繼續著同樣的事情，手上沾滿水，再折一邊，繼續同樣的動作，繼續把面狠狠的揣，面光盆光手也光這時麵糰已經和好了。

6、醒面。麵糰醒好了，將面擀成大片狀，切成條，用左右手各拿起面的一端拽長長的就好，儘可能的薄，放入燒開的水中煮熟麵條。

7、打滷。蔥切丁蒜切片用醬油醃上備用。麵糰放在一邊醒的工夫可以打個滷子，將白菜切絲備用，油燒熱快速將蔥蒜倒入，趕緊倒入白菜翻炒，放入鹽、水煮一會。白菜軟了加入雞精即可出鍋。將麵條撈出澆上滷子就大功告成了。

8、拽面，是河北省邯鄲市武安獨具地方風味的麵食小吃。傳說是由武安傳入，在邯鄲縣西部較流行，採用上等小麥麵粉做成。口味適中，是老少皆宜的美食之一。