怎麼做撈汁田螺

1、用料：海螺2000克、鹽6克、蔥4段、料酒10克、薑末5克、小米辣適量、陳醋、海鮮醬油、白糖。

2、海螺加鹽泡水，洗乾淨後放鍋里加水，薑片，蔥，料酒大火煮5分鐘,水開後加入一滴醋（肉比較好挑出來），再繼續煮10分鐘（根據螺的大小）。

3、料汁:東古海鮮醬油，白糖，醋，青芥末（少量），薑絲，蔥絲，切好的小米辣，涼開水攪拌均勻。

4、把煮好的海螺放入料汁裡,泡30分鐘即可食用，一定要把肉挑出來沾著湯汁吃。