如何做臘肉香腸
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1、豬前夾心肉1kg、白糖50g、鹽20g、黃酒10g、土豆澱粉60g、薑汁20g、蒜10g。
2、先將肉切成細條,以水洗浸;找些大的容器裝上肉;倒入事先稱量好的香料。用手拌勻;加入澱粉和水,使勁攪拌;開始洗腸衣,將紅色物洗出;
3、放香料,將大蒜浸水再基礎濃汁勻灑向肉裡,大概60分鐘,以去掉刀口的絞肉機開始灌,漏斗下面將腸衣套起,用勺子柄將肉餡兒一點點的壓到腸衣裡;
4、開始的時候不太好進,可以用針刺破腸衣,這樣就很容易進入肉餡兒了,全部灌好之後用棉線系成合適的大小。掛起晾至表皮幹。
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