蓮藕煮了變紫色還可以吃嗎 家常美食 關注:2.21W次 1、藕變紫色是正常的氧化反應,可以繼續食用。2、蓮藕口感清甜可口,在蓮藕中含有豐富的酚類物質,酚類物質會和空氣中的氧氣發生反應,若是用鐵鍋煮蓮藕,蓮藕中的酚類物質和鐵離子反應會生成紫色或是藍色絡合物,久煮或者靜置一段時間後還會變黑,屬於正常的氧化反應,變色不影響食用。 標籤: 蓮藕 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/511wny.html