腐乳番茄片兒湯的做法
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1、材料:麵粉200克、雞蛋適量、腐乳適量、番茄適量、鹽適量、糖適量、橄欖油適量、生粉適量。
2、把200克左右的麵粉放入容器裡。
3、加入一個雞蛋。
4、加入半塊腐乳。
5、加入少量的水把麵粉揉成一塊比較乾的麵糰,醒面10分鐘。
6、把麵糰摁扁。
7、放入麵條機的壓面檔,開一檔,發現麵糰進去後出來的是碎片,繼續碾壓。
8、碾壓到像布匹一樣的麵皮為止,開到二擋,三檔各碾壓三遍,最後開到4檔再碾壓兩次。
9、在麵皮上刷麵粉。
10、把麵皮切成細長條。
11、切好的細長條疊在一起。
12、切成菱形小塊。
13、再撒上面粉把面片抖開。
14、把番茄切片。
15、把番茄切成小丁。
16、熱鍋後加入適量的橄欖油。
17、放入番茄丁中火煸炒。
18、讓其慢慢變軟,番茄的水分也會釋放出來。
19、再加適量水用中火多煮一會。
20、加入適量的紅糖或者白糖。
21、加入適量的鹽。
22、最後勾點薄芡。
23、為了讓其口感更好我再過濾了一下,把番茄細顆粒用勺子碾壓一下。
24、放在碗裡備用。
25、水開後,面片放入鍋中。
26、面片浮起煮一分鐘左右就可以了。
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