中餐廳糖醋排骨做法

1、食材。排骨1000克、姜一塊、八角兩個、料酒一大勺、鹽2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽兩勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。

2、排骨冷水下鍋焯一下撈出。

3、鍋中加入適量的熱水，放入焯好的排骨、料酒、薑片、八角、鹽，大火燒開後轉小火燉三十五分鐘左右。

4、在燉排骨的時候，開始準備糖醋汁。先將冰糖放入袋中，用擀麵棒敲碎備用。

5、依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水調成糖醋汁備用。

6、排骨煮好撈出備用。

7、鍋中加入適量的油，油熱後放入薑片。

8、將排骨放入鍋中煸炒至表面微黃。

9、將糖醋汁倒入鍋中翻炒勻，收汁。