民間糖畫的熬糖方法 熬糖的方法
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1、先將細砂糖放入陶瓷鍋(不鏽鋼鍋),倒入清水中火煮開
2、再倒入檸檬汁,繼續小火煮制,切記一定要小火,小火,小火。切記不可以攪拌,攪拌,攪拌,不然成品會起砂,就不能用了
3、如果鍋邊緣有糖顆粒,就用小毛刷沾水刷一圈,顆粒會隨水一起留到鍋裡,避免引起成品結晶的鏈鎖反應。煮四十分鐘到一小時,呈深琥珀色,和蜂蜜的濃稠度差不多,注意溫度不要超過115度
4、成品大約是1000克左右。製作出來的糖漿涼透後,顏色清澈,無潔晶。涼透後裝瓶密封儲存,放置一週後使用最佳,用不完第二年還是可以用的。
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