廣式香腸需要哪些食材

1、材料：肥和瘦豬肉比例為2比8，成品豬小腸腸衣，50度以上高度酒，糖，鹽，生抽，老抽。

2、把2份肥肉在前一天切小塊，用80度左右的開水清洗掉表面的油，再用白酒、糖（可以多放一點）、鹽，拌勻閹制一晚。

3、也是前一天把8份的瘦肉切好，放白酒、糖，鹽可以稍稍多一點，同樣閹制一晚，第二天把肥肉和瘦肉混在一起。

4、把乾的腸衣用溫水泡軟，然後用清水走一遍，再捏幹水分備用。

5、將肥肉和瘦肉一起灌入腸衣，用筷子把肉壓下去，等釀滿一條腸後，記得用牙籤在上面插一些孔。

6、紮好的腸，用50℃左右的熱水洗淨，掛在陽光下面晒3天，然後再置陰涼通風處掛四天，直至皮皺、硬身時，就可以吃了。