鹽城八大碗菜簡述

1、第一道菜：膘。也叫肉皮雜燴。無膘不成席，號稱“蘇北頭道菜”。

2、第二道菜：肉圓。一桌8人，一碗25個，1人3個，碗裡還餘1個，富餘之意。

3、第三道菜：漲蛋糕。

4、第四道菜：紅燒肉。經濟好的人家，一大碗純肉（肋條肉）；經濟一般的人家，暖天用冬瓜襯在下面；冷天用茨菰或者芋頭襯在下面。

5、第五道菜：大雞抱小雞或者雞絲粉絲。

6、第六道菜：淡菜蘿蔔粉絲。

7、第七道菜：蝦米羮（茨菰切成丁，加蝦米做成羹）。

8、第八道菜：紅燒魚。