蛋清可以做哪些食物 蛋清可以做什麼食物

1、蛋清可以用來做蛋白糖、馬卡龍、費南雪、杏仁瓦片、天使蛋糕等西式烘焙甜點，或是賽螃蟹、蛋清炒牛奶、雪綿豆沙等食物。

2、在煮蔬菜湯的時候加入適量蛋清，能豐富菜湯的味道。

3、蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。