![蛋黃果如何吃]( "蛋黃果如何吃")
- 1、蛋黃果又叫仙桃，成熟的果子是黃綠色、橙黃色，形狀類似球形，富含澱粉、維生素、粗脂肪及磷、鐵、鈣等礦物質，質地和蛋黃相似，因此叫做蛋黃果，含有的水分較少，口感介乎於紅薯和榴蓮之間，有淡淡的甜味。除了可以直接生食外，還能用來製作果醬、果酒、飲料等。2、原料：鮮芒果500克、...
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![蛋黃打出來是散的能吃嗎]( "蛋黃打出來是散的能吃嗎")
- 蛋黃打出來是散的不能吃了。雞蛋散黃是因為運輸等劇烈振盪，導致蛋黃膜破裂，造成機械性散黃。或者是因為存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃。兩者都不建議食用。雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及...
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![蛋清和蛋黃分離的六種方法 蛋清和蛋黃怎麼分離的6種方法]( "蛋清和蛋黃分離的六種方法 蛋清和蛋黃怎麼分離的6種方法")
- 1、鑿口法。把雞蛋豎起來，底部鑿一個小口(不能太大，否則蛋黃也會流出來，別忘在雞蛋下面放個碗之類的器具)。然後慢慢晃動雞蛋，蛋清就都流到碗裡了。這個方法比較簡易可行，而且不借助其它工具，得心應手。2、瓶吸法。把雞蛋打到碗裡，用個空礦泉水瓶子把蛋黃吸到瓶子裡就可以了。吸...
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![廣式椰蓉蛋黃月餅的做法]( "廣式椰蓉蛋黃月餅的做法")
- 1、漿，梘水，酥油攪拌均勻。2、加入低粉。3、揉成麵糰。4、包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏40分鐘。5、蛋黃用微波爐加熱幾分鐘。6、取椰蓉餡45克包入蛋黃搓圓。7、取25克麵皮壓扁，包入椰蓉蛋黃餡搓圓。8、沾少許麵粉，放入月餅模具中。9、按壓出花紋在烤盤中。10、噴水入烤箱170度烤...
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![做蛋黃酥用什麼油 做蛋黃酥用豬油好還是黃油好]( "做蛋黃酥用什麼油 做蛋黃酥用豬油好還是黃油好")
- 1、各有各的好。用豬油做酥皮的效果是各種點心常用的手法，蛋黃酥的傳統制作工藝也是採用的豬油起酥，其做出來的成品層層掉渣，酥脆軟香，入口即化，比用黃油起酥皮的效果、口感都要更好些，而且豬油比黃油更便宜。2、不過豬油做出來的蛋黃酥有些許豬油味，對於清真、不喜歡豬油味道的...
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![水解蛋白與水解蛋黃有什麼不同]( "水解蛋白與水解蛋黃有什麼不同")
- 水解蛋白與水解蛋黃的不同：1、水解蛋白是用乳酪素或血纖維經酸解或酶解所製得，為淡黃色或近灰黃色塊狀或粒狀物；易潮解，有特殊臭，但不應有腐敗臭。能溶於水。2、水解蛋黃就是提取自雞蛋黃的一種的功能性物質，雞蛋黃中含有促進骨骼成長的成分，水解蛋黃粉是以雞蛋蛋黃為原料，經蛋白...
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![雞蛋蛋黃橘紅色正常嗎]( "雞蛋蛋黃橘紅色正常嗎")
- 1、正常的。2、畜牧專家表示雞蛋黃很紅，與餵養的飼料有關，正常在飼料中增加維生素類元素，也會使蛋黃的顏色加深，當然也不排除新增一些違禁藥品的可能，具體的原因需要到相關部門做技術檢測才能確定。3、雞蛋黃之所以是紅色，有些是營養極好的土雞蛋，但現在很少有真的，大多都是在雞...
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![荷包蛋蛋黃還為液態能不能吃 荷包蛋蛋黃還為液態能吃嗎]( "荷包蛋蛋黃還為液態能不能吃 荷包蛋蛋黃還為液態能吃嗎")
- 1、半生熟的荷包蛋裡有抗胰蛋白酶，會影響蛋白質的吸收。2、雖然雞蛋殼表面看起來比較嚴密，但其實雞蛋裡面含有很多細菌，例如沙門氏細菌，即使倒入油鍋燒熟，也會有殘留，半生不熟的更難去除了。3、食用了半生不熟荷包蛋後可能會引起腹瀉甚至食物中毒。4、美國食品藥物管理局今年發...
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![蛋黃酥怎麼看熟了沒]( "蛋黃酥怎麼看熟了沒")
- 1、蛋黃酥沒有液體或半液體狀就算是熟了。2、具體做法和用料：油皮部分：中筋麵粉150克、豬油53克、糖20克、水60克。油酥部分：低筋麵粉120克、豬油60克。內餡：紅豆沙60克、鹹蛋黃20克。裝飾：黑芝麻5克。3、把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右。4、...
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![蛋黃酥裡面是雞蛋還是鴨蛋]( "蛋黃酥裡面是雞蛋還是鴨蛋")
- 1、蛋黃酥裡面是鴨蛋。2、鹹蛋黃的甜味填充可以中和甜膩的味道，還可以增加其美感。您可以自己購買加工和冷凍的鹹蛋黃，也可以購買生鹹鴨蛋，以使您的烤蛋黃酥和月餅更加美味。最好從商店選擇金色的，堅實的紋理和無白色斑點的。這意味著有足夠的醃製時間。如果您不能購買加工的...
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![蛋黃可以做的美食]( "蛋黃可以做的美食")
- 1、加入少量檸檬汁和細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，加入奶粉攪拌，放入烤盤中就可以了。2、將鹹蛋黃裝在烤盤上，刷白酒去腥放入烤箱。然後製作出水油皮和油酥，再將豆沙，油酥，水油皮包在一起放入烤箱。3、黃油和糖攪拌，加入雞蛋液攪拌均勻，再加入低粉攪勻，捏成方形冷藏3小時，切片放入...
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![豌豆蛋黃泥的做法介紹]( "豌豆蛋黃泥的做法介紹")
- 1、碗豆粒100克，雞蛋1個，大米50克；2、大米洗淨，浸泡兩小時備用；3、碗豆洗淨，用攪拌機打成漿；4、雞蛋煮熟取黃，搗成泥狀；5、大米倒入鍋內，加適量清水，倒入豆泥同煮至半糊狀，再拌入蛋黃泥煮5分鐘即可。...
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![軒媽蛋黃酥過期十天還能吃嗎]( "軒媽蛋黃酥過期十天還能吃嗎")
- 不能吃了。因為過期的蛋黃酥可能已經產生了對人體有害的物質了。產品的保質期是指產品的最佳食用期。產品的保質期由生產者提供，標註在限時使用的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，消費者可以安全使用。...
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![20個蛋黃酥怎麼做]( "20個蛋黃酥怎麼做")
- 1、將油皮的所有材料混合(中筋麵粉豬油糖霜冷水)揉成麵糰2、揉到這樣子的程度就可以了，就是盆光面光手光3、然後套上保鮮袋，放在冰箱冷藏室。因為現在是夏天溫度高。放冰箱醒面也是不錯的選擇。4、接著揉我們的油酥油酥比較不好揉，會比較粘手如果覺得實在黏的誇張，可以再加一...
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![衣服上的蛋黃油怎麼清洗誰知道]( "衣服上的蛋黃油怎麼清洗誰知道")
- 一般情況下，服裝染上蛋黃油可以使用一瓶活氧綵衣漂漬液清理，方法：1、把源液倒入一個小器皿裡（一般直接用瓶蓋），儘量小一點。2、然後把染上蛋黃油的地方直接放進去，根據面料不同，用的時間也不同，大概5分鐘。3、用心觀察顏色的變化，直到顏色褪掉為止。4、然後根據瓶子上的使用說明，再...
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![蛋黃到底能不能吃]( "蛋黃到底能不能吃")
- 1、蛋黃是可以吃的。2、蛋黃有著很高的鐵元素含量，而且營養價值超高，所以特別適合青少年食用，但是蛋黃過高的膽固醇含量卻讓很多人無法攝入。有高血壓、膽固醇病症的患者不能吃蛋黃，其他人群適當的吃蛋黃對身體有很大的幫助，至少能保證營養的全面。所以蛋黃肯定能吃，只是要注意...
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![雞蛋蛋白和蛋黃的營養 雞蛋蛋白和蛋黃的營養價值]( "雞蛋蛋白和蛋黃的營養 雞蛋蛋白和蛋黃的營養價值")
- 1、蛋白質含量。蛋黃裡面的蛋白質含量比蛋清裡面的蛋白質含量要高，雞蛋裡面的蛋清大部分都是由水分構成的，水分在蛋清裡面大約佔到了88%以上的比例。蛋黃裡面含有人體所必需的不飽和脂肪酸，尤其是含有豐富的油酸，這些物質對於預防心臟病有著非常重要的作用。2、維生素含量。...
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![母乳蛋黃餅做法]( "母乳蛋黃餅做法")
- 1、用料：蛋黃一個，母乳適量，低筋麵粉適量。2、冷凍的母乳解凍好，麵粉，雞蛋備好。3、蛋黃，母乳，麵粉，揉成團後弄成薄片，切成你喜歡的形狀。4、用叉子叉出小洞洞。5、全都整好，烤箱預熱。6、上下大180度20分，中途翻面。7、拿出放涼。8、寫上日期，密封儲存，儘快吃完。...
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![蛋黃肉鬆餡如何做]( "蛋黃肉鬆餡如何做")
- 1、食材：鹹蛋黃一包（重230克）、肉鬆90克、沙拉醬55克、料酒2勺。2、鹹蛋黃在料酒裡滾一圈後放入盤中，放入蒸鍋。3、水沸後用中火蒸15分鐘，取出晾涼。4、將鹹蛋黃放入粉碎機中打成粉末狀。5、加入肉鬆餡，拌勻。6、然後再加入沙拉醬拌勻即可。7、做好的鹹蛋黃肉鬆餡放入保鮮盒，冷...
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![蛋黃加糖打發為什麼不白]( "蛋黃加糖打發為什麼不白")
- 1、因為蛋黃本身就是黃色的，而白糖中是沒有色素存在的，所以在蛋黃中加了白糖也不會使蛋黃在打發的時候變白。2、蛋黃即雞蛋內部發黃的部分，與蛋白相對。雞蛋中的大多數蛋白質集中在蛋清和蛋膜，而其餘營養物質都集中在蛋黃。3、蛋黃遇熱後會凝固成固體，蛋黃的主要成分是百分之...
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![蛋黃酥烤多久]( "蛋黃酥烤多久")
- 1、一般用170度40分鐘，或者是180度30分鐘。2、溫度和時間都是僅供參考的，以自家烤箱為準，烘焙的最後10分鐘要在邊上看著，以免烤焦了。3、刷蛋液是刷2次的，第一次入烤箱前，第二次是烘烤後10分鐘的樣子；用的是蛋黃的蛋液，不含蛋白的。...
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![蛋黃髮黑的原因分析]( "蛋黃髮黑的原因分析")
- 1、可能是過度加熱。雞蛋中含有一定的半胱氨酸，如果在加熱的過程中過度加熱的話，就有可能會使其一般分分解成硫化氫，而蛋黃中又含有較多的鐵，當硫化氫與鐵相遇之後，就會發生反應生長青黑色的硫化鐵，這個時候蛋黃就會出現發黑的情況。2、如果不喜歡這種顏色的話，那麼在煮的時候可...
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![蛋撻全蛋和蛋黃的區別]( "蛋撻全蛋和蛋黃的區別")
- 蛋撻全蛋或者蛋黃沒有太大的區別。操作時都要過篩，這樣拷出來才細膩。全蛋加入時建議在小碗中儘量先打散，這樣加入牛奶的時候才不需要太久攪拌，攪拌過多會導致牛奶有比較多的細密氣泡。造成美觀度會有缺失，以及原材料的浪費。此外全蛋的烤出來比較硬、腥。全蛋的要少放牛奶。...
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![炸雞柳是裹蛋清嗎 炸雞柳裹蛋清還是蛋黃]( "炸雞柳是裹蛋清嗎 炸雞柳裹蛋清還是蛋黃")
- 1、蛋清。用蛋黃會影響油炸食品的顏色，而蛋清不會。在掛糊的時候沾上蛋清，蛋液中黏蛋白吸收大量空氣，使糊內充入氣體，這些氣體在加熱過程中因膨脹而逸出，使炸好的雞柳更具有膨鬆飽滿的質感。2、雞柳是一種用雞胸肉切成條狀的小吃。在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的...
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![蛋黃煮綠有毒嗎]( "蛋黃煮綠有毒嗎")
- 水煮蛋的過程中會發生熱變性，這是正常的化學反應，無毒。期間，雞蛋蛋白質裡的氨基酸鏈會從生蛋的狀態中發生變化。不同的蛋白質，其變性溫度是不一樣的。但是在蛋殼裡，蛋白質接受加熱會引起蛋白質部分展開，或者改變原來的空間結構。在這一過程中，蛋白質就開始聚集和凝結。隨著不斷...
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