十幾斤的大鮁魚怎麼吃啊

西紅柿燉鮁魚

用料:去皮西紅柿300克、鮮鮁魚1條（約750克）、蔥段、薑片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。

做法:

西紅柿切滾刀塊，鮁魚去內臟、鰓洗淨並斜刀切厚塊。滑勺內加花椒油120克燒熱，將鮁魚塊逐一放入，兩面煎硬並加入蔥姜且烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鮁魚中一起燉10分鐘至湯濃白魚熟。再加入味精、鹽、胡椒粉調味，揀去蔥、姜然後盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油並且邊加熱邊食。