怎樣挑選藕

1、看顏色。我們在購買藕的時候首先要注意看一下藕的顏色。一般正常成熟的蓮藕都是偏黃色或是暗粉色，並且蓮藕表面會沾有泥土。如果蓮藕的顏色特別白，並且還帶有光澤的話，那麼這種藕就不要選擇了。因為極有可能是不良商家為了藕的成色好看而使用了化學制劑對其進行浸泡，因此不建議購買。如果蓮藕的外表發黑了，則說明蓮藕可能已經變質了，就不要購買了。

2、看藕節。我們在對藕進行挑選的時候，可以看一下藕節。蓮藕都是一節一節生長的，藕節的數目不會影響品質。藕節比較粗的，說明生長的發育的比較充分，成熟度足，因此蓮藕的口感也是比較好的。同時我們要看一下藕節間距，藕節與藕節之間的間距愈大，表示蓮藕的成熟度愈高，口感也越好。

3、看藕孔。在購買蓮藕時，我們需要看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕口感較好。同時，我們需要看一下藕孔的數量，如果我們細心留意的話，會發現藕孔的數量是不同的，這也就決定著蓮藕的口感。蓮藕有7孔和9孔之分，一般9孔的蓮藕顏色比較雪白，含水量比較高，它的口感非常脆爽，香甜，可以直接去皮生吃，適合清炒或者是涼拌食用。7孔藕，生吃的話會有一點澀，其澱粉含量比較高，口感比較糯一些。因此7孔藕經常用來製作藕粉。在日常飲食中，7孔藕比較適合煲湯，或者是與肉類一起燉著吃。因此我們在購買時需要根據自己的需求進行選擇。

4、摸表皮。一般正常新鮮的蓮藕，表面都會略帶一些泥土。摸起來手感比較粗糙的蓮藕說明是粉藕，如果摸起來比較光滑的一般就是脆藕。蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。如果蓮藕的外形有泥土包裹著，我們要用手將泥土稍微扒開看清楚，看看泥土下邊是否有傷痕，有傷痕的話就不要購買了。