如何挑選芋頭好吃

1、看“沙眼”。判斷芋頭是否軟糯，我們可以先看一下芋頭根部的位置有沒有沙眼。沙眼就是一些凹下去帶土的小洞，沙眼越多，說明芋頭品質越好，口感越粉糯。而如果表皮光滑，沒有沙眼，則說明芋頭不是特別粉糯，不建議大家購買。

2、看外形。買芋頭的時候一定要挑選大小適中、體型勻稱、根鬚較少，最好附帶少許溼泥的，這樣的芋頭較為新鮮，口感也更加粉糯好吃。注意不要買乾枯硬化的有斑點的，不新鮮不好吃。

3、掂重量。如果是兩個差不多一樣大小的芋頭，我們可以把它們放到手裡掂一掂，選擇重量比較輕的芋頭購買，這樣的芋頭品質會更好，口感更粉糯好吃一些。因為重量輕，說明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來才軟糯好吃。如果比較重，則說明水分多，這樣的芋頭口感則差一些。

4、看根部。用刀在芋頭根部劃開一個小口，切口處會有乳白色粘狀液體，用手輕捻一點，如粘液濃稠且十分顯白，還能很快乾結成白色粉末，則說明是優質芋頭，口感粉糯，可以放心購買。

5、看紋路。如果是個頭比較大的芋頭，商家會切半出售。這時候我們可以觀察一下芋頭的橫切面，如果紫紅色的紋理越密，說明芋頭的品質越好，口感越粉糯越好吃。而如果斷面的紋路很稀疏，空白處很多，這樣的芋頭口感則會差一些。