怎麼煮出來的餃子皮不破又好吃 煮出來的餃子皮不破又好吃

1、選材：想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。然後即是需要用冷水和麵，因為冷水面的餃子皮具有極好的彈性，並且還對比耐煮，在煮餃子的時分不易被煮破。

2、將麵粉放入盆中，再參加適量的冷水，和麵使其略微硬一點；揉麵最少10分鐘擺佈，能夠加強面的筋道，和麵時加一點鹽，會使麵筋道。；將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時間，是醒面。醒面的時間通常為15~30分鐘，至麵糰為醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在於使面發酵後變得更為筋道和柔軟。

3、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其他放在盆裡，蓋上蓋子待用。

4、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，避免粘在板上。切面團。寬度兩公分擺布，關鍵是面棍在板上要一上一下的翻滾。切完後就會構成這麼的擺放。壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可

5、提示：擀麵杖擀的時分，留意中心厚邊緣薄，中心厚避免餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。