羊蠍子

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

羊蠍子：1000克; 香菜: 2根;洋蔥: 半個; 蔥：適量;幹辣椒：適量;姜：適量;食鹽：3茶匙;生抽：2大勺;料酒：2大勺;紅糖：1大勺;花椒：1大勺;茴香：1茶匙;肉蔻：1個;香葉：4片;丁香：2個;

羊蠍子的做法

取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水

鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥姜各2片

水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開

撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯

洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要

放入羊脊骨，翻炒煎出油脂

把調料包所用到的調料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個），放入調料袋中投到鍋內

放入小辣椒和薑片蔥段

烹入料酒去腥

加入生抽、老抽翻炒上色

新增紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時

用鹽調味後，繼續蓋上蓋子，燜煮30-40分鐘，肉質軟爛即可出鍋