新米和陳米有什麼不同呢

1、看顏色，如果大米的顏色有些微微泛黃，甚至已經是淡黃色了，有些陳米還會有細小的裂紋，並且黯淡無光，這樣的米則表示是陳米；如果大米顏色發白，有光澤，而且透明度高，則表示是新米。

2、聞味道，新鮮的大米，真的是有股子米香味的，而且這種香味非常怡人；如果是聞到一股米糠味或者是黴味，則表示大米要麼是陳米，要麼就已經變質了。

3、看質地，陳米受氣溫、溼度、氧化、蟲蝕的影響，所以質地較脆；反之，新米的質地較硬。所以，買大米時，不管是啥品種的，陳米一定比新米脆。挑選的時候，只要拿起幾粒米，咬一下，如果輕輕一咬就碎了，則說明是陳米；如果咬一下，不碎而且很硬，則表示這是新米。