冷凍鮮肉怎麼儲存
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1、肉冷凍前要用袋子把肉裝好,紮緊口,要單獨放在冰箱的一個凍格中,不要把它們和蔬菜水果放在一起,更不能和熟食放在一起,防止交叉汙染。
2、建議在冷凍前把肉切成較薄的片,且分成一次能吃完的量,分別裝進保鮮袋,然後平鋪在冰箱速凍格中快速冷凍,這樣冷凍速度快,取用化凍也方便,還能避免一大塊肉頻繁的解凍與冷凍所帶來的品質下降。
3、關於解凍:凍肉放在冷水、熱水裡化凍都不可取,會損失蛋白質和鮮味物質,建議提前一夜把要化凍的肉從冷凍室取出,放入冷藏室的下層,過夜之後,食物自然均勻化凍,口感沒有大的變化,微生物也沒有大量繁殖,一舉兩得
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