山西燜面的詳細做法 怎麼做山西燜面

1、麵粉400克、豆角200克、豬肉100克、水135毫升、油8克、花椒1克、鹽3克、蔥4克、姜3克、蒜4克、料酒7克、老抽2克、陳醋3克、生抽6克。

2、做法：將麵粉倒入麵條機裡。麵條機的上蓋，按下全自動程式，緩慢加入水。

3、麵條機會自動工作，這時候往鍋裡倒入油，放入花椒、蔥、姜、蒜爆香。

4、將切好的肉片倒入翻炒。倒入料酒、老抽、陳醋，將肉盛出備用。

5、鍋清洗乾淨，燒熱後倒入油，放入豆角翻炒，加入鹽，加入的水要沒過豆角，蓋上蓋子小火燜煮。

6、這時候麵條機已經差不多將麵條擠完，開啟鍋蓋，將肉倒在豆角上面拌勻。

7、將麵條分批放在菜上面，要注意菜下面的水要多一些，這樣才能把麵條燜熟，蓋上鍋蓋小火燜至湯汁收完。

8、湯汁差不多收完時，關火後開啟鍋蓋在麵條上撒一些鹽，然後將麵條和菜拌勻，如果麵條顏色較淡，也可以在上面淋些生抽。