炒田雞教程

1、田雞洗乾淨後，用刀去掉田雞的4個爪子，再切成小塊；大蒜子去皮切碎、生薑洗後切成末備用。

2、（乾的）鍋內倒入適量油，開中火，鍋坐火上，油熱後倒入切好的田雞。

3、翻炒5分鐘左右，差不多5-6分熟的時候，放入薑末和蒜蓉，繼續翻炒2-3分鐘。

4、鍋內倒入適量香醋（去掉田雞的腥味），翻炒均勻。

5、翻炒1-2分鐘後，放入豆瓣醬並翻炒均勻，

6、沿著鍋邊放少量涼水，是水剛剛浸沒田雞，湯煮滾後加入雞精和蔥花，這時就可以關火起鍋了。