怎樣製作翹腳牛肉 翹腳牛肉

1、牛肚半斤，牛百葉半斤，牛骨半根，牛裡脊1斤，八角2個，桂皮1塊，小茴香1茶匙，草果2個，砂仁2個，丁香10粒，香葉2片，白胡椒1茶匙，蓽撥3個，白芷片3片，三奈3片，白蔻4個，辣椒麵1湯匙，冰糖4個，鹽適量。

2、準備調料放在一起，做成兩個調料包待用。

3、牛骨牛肉放熱水焯一遍去髒，再加水燒開轉小火，加入調料包燉煮大約50分鐘。

4、牛肚放在高壓鍋中40分鐘壓熟，也可以跟骨頭一起燉煮。

5、壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據自己的口味加入鹽，持續燉煮40分鐘。

6、出鍋前2分鐘加入牛百葉，白菜葉，稍微燙熟。出鍋。

7、將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精做成油碟蘸料。出鍋後可以根據自己的口味加蔥和香菜食用。